レストラン・ル・グリル

ファインダイニング

Prague 1 – Staré Městoラグジュアリー

ダイニング体験

Hybernská通りの重厚な木の扉を抜ければ、New Townの喧騒は過去のものとなります。そこは、修復された17世紀の宮殿。5つ星ホテル Grand Mark Prague 内にある restaurace le grill です。店内は古き良き世界の優雅さに満ちており、巨大な赤いガラスのシャンデリアやネオ・バロック様式の家具が目を引きます。しかし、最大の魅力は1,800平方メートルものプライベート庭園。Prague中心部では稀な、静寂に包まれた空間です。テーブルの間を優雅に歩くホテルのクジャクに出会えるかもしれません。キッチンでは、チェコの伝統と洗練された国際的な技術が融合しています。地元の肉や自家製オーガニックハーブをふんだんに使った料理が楽しめます。フル体験を求めるなら、季節のテイスティングメニューがおすすめ。価格は高めですが、高級な夜の外出や静かなビジネスランチに最適です。古いボヘミアの遺産と現代的な調理法の架け橋となるこの場所は、一歩足を踏み入れるだけで気分が一変します。都会の喧騒が消え、静かで高貴な雰囲気に包まれます。賑やかな首都において奇跡のような伝説的スポットです。ビジネスランチからロマンチックなディナーまで幅広く対応し、厚い宮殿の壁の向こうで完全なプライバシーを約束します。トラムの音の代わりにバロック様式の噴水の音が響き、現代のPragueの贅沢にどっぷりと浸ることができます。おもてなしと美食を大切にする旅行者にとって、ここでの予約は欠かせません。国内屈指のグルメスポットとして常に高く評価されています。

看板メニュー

The Grand Mark Beef Burger

プレミアムビーフ、ルッコラ、フェンネル、熟成チェダーチーズに、特製のスモークチポトレマヨネーズを合わせた、高級カジュアルダイニングの傑作です。

Veal Spider Steak

希少部位の肉を、鮮やかなワイルドガーリックのエマルジョン、紫ジャガイモのグラタン、焼き春ネギ、そしてモリーユ茸のソースでバランスよく仕上げています。

The Grand Mark Cake

ダークチョコレートムースの苦味と、ブラックカレントのキャビアとゼリーの鋭い酸味がコントラストを成す、見た目にも美しいデザートです。

宮殿の建築と歴史が織りなすタペストリー

ここは単に食事を楽しむだけの場所ではありません。1700年代のバロック様式の宮殿に座り、その長い歴史を肌で感じることができます。物語は、皇帝フェルディナント2世に招かれたHyberniと呼ばれるアイルランドのフランシスコ会修道士から始まりました。後にWaldsteins家のような貴族が所有し、1699年にはFranz Anton Šporkがこの地をオペラの中心地へと変貌させ、Pragueの貴族生活の拠点となりました。1800年代後半には、建築家Anton HaffeneckerとIgnác Michal Platzerによってネオクラシック様式のリフォームが施され、現在目にする洗練されたディテールが加わりました。入り口に入る前に、Hybernská通りを見守るメルクリウスの胸像を探してみてください。彼は旅人の守護神です。宮殿は鉄のカーテンの数十年間を生き抜き、大規模な修復を経て2008年に高級ホテルとして再オープンしました。ダイニングルーム内では、歴史が息づきながらも堅苦しさは感じられません。丸天井と古い板張りの床に、大胆でモダンな赤いシャンデリアが調和しています。照明は柔らかく抑えられ、古き良き世界の重厚さと現代的なスタイルが巧みにミックスされています。石造りの建物の隅々までがボヘミアの首都の物語を語っており、何世紀もの時の重みを感じながら食事を楽しむことができます。

植物の聖域：中庭の庭園とそこに住むロイヤルな住人たち

PragueのNew Townは賑やかです。トラムが響き、観光客が歩道にあふれています。しかし、宮殿の扉を一歩くぐれば、街の騒音は消え去ります。厚い石壁が通り音を遮り、聞こえてくるのは中央にあるバロック様式の噴水の音だけです。この中庭はまさに都会の逃避行。1,800平方メートルを超える手入れの行き届いた芝生と高い木々に囲まれています。そして、ここにはクジャクがいます。この鮮やかな鳥たちがこの場所の主役です。食事中、彼らはテーブルの間を自由に歩き回り、時には羽を広げて見せてくれることもあります。まるで古い貴族の日記の一場面のようです。冬の訪問でも心配はいりません。ガラス張りの庭園は暖かく、ライトアップされた噴水を眺めながら過ごせます。しかし、最高の季節は夏です。6月から9月までの毎週水曜日にはバーベキューが開催され、星空の下でグリル料理とピアノの生演奏を楽しめます。季節に合わせて姿を変え、チェコの冬でも快適な温度が保たれています。他の都市型レストランにはない稀有な空間の贅沢であり、New Townの喧騒から完全に守られていることを実感できるでしょう。

料理の哲学：現代ボヘミアの美食の再定義

「チェコ料理は重い」というステレオタイプは忘れてください。ここには灰色のグレービーソースも、ふやけたクネドリーキもありません。restaurace le grill のチームは、軽やかで精密な料理を提供しています。シェフの多くはミシュラン星付きキッチン出身です。地元チェコの農場から仕入れた牛肉を使用し、敷地内の庭から摘みたてのハーブを使います。ぜひ Veal Spider Steak を試してみてください。多くの店が敬遠する希少部位ですが、ここではワイルドガーリックのエマルジョンと紫ジャガイモのグラタンを添えて提供されます。または、ヤマブシタケのキムチを添えた熟成リブアイもおすすめです。バーガーでさえ、フェンネルとスモークチポトレマヨネーズでアップグレードされています。ピリッとしたアクセントに新鮮なルッコラが加えられています。デザートのために胃袋を空けておいてください。パティシエチームは真剣です。名物の Grand Mark Cake を注文しましょう。ダークチョコレートムースとブラックカレントキャビアの鋭い弾け具合が絶妙なペアリングです。伝統を尊重しつつ、それに縛られない独創的で技術的なフィニッシュです。宮殿の敷地内では芳香植物も栽培されており、それがすべての皿の鮮度に現れています。キッチンはあらゆる食材に深い敬意を払い、高度な技術で向き合っています。

サービスの交響曲：ワイン学と Two Steps Bar

ここでのサービスは、ザ・リーディングホテルズ・オブ・ザ・ワールドの厳格なルールに従っています。プロフェッショナルで鋭いですが、冷たさは感じられません。スタッフは、フォーマルなマナーと心からのおもてなしのバランスを熟知しています。過度な干渉を受けず、大切にされていると感じられるでしょう。ワインリストも同様にこだわり抜かれています。ソムリエに地元のモラヴィア産ワインについて尋ねてみてください。彼らは知識が豊富で、ステーキに合う重厚な赤や、ワイルドガーリックのパスタに合う爽やかな白を提案してくれます。夜の始まりは、隣の Two Steps Bar で。美しい丸天井の下に位置しています。予約の時間前に特製カクテルを一杯どうぞ。週末にはピアニストの演奏もあり、賑やかな通りから宮殿の雰囲気へと移り変わるのに最適な場所です。このバーはホテル全体の結節点のような役割を果たしています。このセットアップ全体が、ここを単なるレストラン以上の場所にしています。よくある観光客向けの罠を避け、洗練された夜を過ごすための完全な贅沢を提供します。一流のミクソロジーとエリートダイニングを一つの場所で体験できる、Pragueでの洗練された夜を求めるすべての人にとって包括的な目的地です。