Siebensternbräu

Ici, la cuisine ne fait pas dans la dentelle. Elle propose une cuisine autrichienne robuste et authentique qui tient au corps. Commencez par le Schweinsbraten : une montagne de porc rôti servie avec une quenelle de pomme de terre de la taille d'un pamplemousse et une portion de choucroute. Pour une variante originale, optez pour le 7Stern Cordon Bleu. Le porc est farci de bacon, de feta et d'ajvar pour une touche fumée absente des gasthaus traditionnels. Ne vous inquiétez pas si vous ne mangez pas de viande : le public de Neubau exige des alternatives. Les galettes de quinoa-courgettes avec leur ragoût de tomates sont excellentes. Mais le vrai gagnant est le Käsespätzle, servi dans une poêle en fonte bouillante, noyé sous le fromage de montagne et une forêt d'oignons frits. Chaque plat est conçu pour accompagner une soirée bien arrosée. Mariez le piquant de la Chili beer avec un goulash, ou équilibrez le gras d'une Steirische Würstel avec une Wiener Helles bien fraîche. C'est une cuisine honnête à un prix juste.

Siebensternbräu est l'antithèse de la Vienna guindée des cartes postales. C'est bruyant, chaotique et merveilleux. L'intérieur est fait de chêne robuste et de verres qui s'entrechoquent. Vous vous installerez à de longues tables communes où la conversation est de mise. En mangeant, observez l'équipe de brasseurs s'affairer autour des cuves en cuivre. La clientèle est un mélange total : des seniors du quartier débattant de l'actualité côtoient des routards planifiant leur prochaine étape, tandis que les étudiants des écoles d'art maintiennent l'énergie. En été, le Schanigarten est la référence absolue pour boire en extérieur. Cette cour intérieure ombragée reste fraîche même quand le pavé de la ville fond. C'est une véritable évasion urbaine. N'espérez pas trouver une table à 19h00 un vendredi sans avoir réservé : le lieu est un aimant. Réservez ou préparez-vous à attendre au bar, une bière à la main. Il y a pire destin.

Les habitants restent fidèles car Siebensternbräu a refusé de se vendre. Alors que les grandes brasseries commerciales envahissaient le reste de la ville, cet endroit est resté indépendant. Ils faisaient de la bière artisanale bien avant que ce ne soit une mode marketing. La bière est non filtrée et non pasteurisée, d'une fraîcheur absolue. Les résidents reviennent pour les créations insolites. Si la Helles est superbe, le culte repose sur les rotations saisonnières : Chili beer piquante, Rauchbier fumée ou même une bière au chanvre étonnamment digeste. C'est le terrain de jeu du maître brasseur. Au-delà des tireuses, c'est une question de prix. Dans un quartier qui devient de plus en plus cher, Siebensternbräu reste un sanctuaire abordable. On peut s'y rassasier avec un repas copieux et quelques pintes maison sans se ruiner. C'est fiable, amical et exactement ce qu'un pub de quartier devrait être.