Restaurant Cyrano

Kristóf tér est l'un de ces endroits où Budapest mérite vraiment son surnom de « Paris de l'Est ». Cyrano occupe ici un angle privilégié, offrant une vue sur la prestance architecturale du centre-ville sans les nuisances des pièges à touristes. L'intérieur bénéficie régulièrement de retouches de design pour éviter l'effet musée. Le lieu convient parfaitement à un déjeuner d'affaires, mais il excelle surtout pour un rendez-vous romantique. Les hauts plafonds et l'éclairage ingénieux créent des îlots d'intimité, même quand la salle est comble. En été, l'animation se déplace sur les pavés. Installez-vous en terrasse, commandez un verre de Furmint sec et regardez la ville défiler. C'est le meilleur poste d'observation de la ville.

Le menu du Cyrano Étterem ne cherche pas à être un livre d'histoire. Au contraire, il équilibre les classiques hongrois avec des tendances modernes. Vous pouvez opter pour la tradition avec les « Evergreens » ou choisir une option plus légère. Commencez par le fromage de chèvre grillé sur son scone miel-lavande, un favori de la maison. Pour une cuisine hongroise authentique à Budapest, l'agneau accompagné de ses quenelles de pommes de terre est une valeur sûre. La cuisine propose également des poissons plus légers et des suggestions saisonnières qui évoluent selon le marché. Gardez une place pour le parfait au pavot, un clin d'œil astucieux aux saveurs locales utilisant les techniques françaises. Ce n'est pas bon marché, mais l'exécution justifie largement l'addition.

Vous êtes en Hongrie, alors ne regardez même pas les bouteilles internationales. C'est dans la sélection locale que se trouve la vraie valeur. Le personnel saura vous orienter vers un Malatinsky Cabernet Sauvignon de Villány plein de caractère ou un blanc vif des rives du lac Balaton. Ils maîtrisent leur sujet. Si vous dégustez des plats riches en paprika, demandez un rouge moyennement corsé capable de soutenir les épices. Pour finir, le Tokaji Aszú est incontournable. C'est de l'or liquide et la seule façon de conclure proprement un repas ici. Que vous soyez un passionné de vin ou que vous cherchiez simplement un verre de frais en terrasse, la cave répond présent avec un programme soigné mettant en avant le meilleur des vignobles du pays.