Parisi 6

Ici, les chefs respectent les traditions généreuses et marquées par le paprika de la cuisine magyare, mais n'hésitent pas à les alléger. Vous trouverez des classiques mijotés comme le Duck Leg Confit ou le ragoût de joue de bœuf qui fondent littéralement sous la fourchette. La qualité des épices n'est jamais sacrifiée. Le Chicken Paprikash est riche et profond, évitant le côté fade et aqueux des cuisines moins exigeantes. Mais la véritable surprise réside dans le travail des légumes. Parisi 6 est sans doute l'un des meilleurs restaurants hongrois de Budapest pour les végétariens qui ne veulent pas se contenter de salades. Le Faux Foie Gras est une interprétation végétale astucieuse de l'obsession locale pour le foie d'oie. C'est riche, savoureux et parfait sur un toast. On y trouve aussi d'excellents ragoûts de légumes de saison (főzelék) qui offrent une alternative bienvenue aux menus souvent très carnés.

Ne vous attendez pas à un catalogue de vins massif et intimidant. La carte de Parisi 6 Budapest est sélectionnée avec soin et reste très accessible. L'accent est mis sur des bouteilles faciles à boire provenant de régions célèbres comme Villány et Tokaj. N'hésitez pas à demander conseil au personnel : ils maîtrisent leur sujet et ne chercheront pas à vous vendre le flacon le plus cher. Goûtez un verre de Furmint pour un blanc frais et vif, ou optez pour un Kékfrankos pour accompagner le gras du canard. C'est sans prétention. Le vin est servi généreusement, sans mise en scène superflue de sommelier. Et terminez absolument la soirée avec un verre de Pálinka. Cette eau-de-vie de fruit est puissante, mais c'est la façon traditionnelle de faciliter la digestion après un repas copieux, et les serveurs risquent d'ailleurs d'insister.

Vous êtes dans le District V, tout près de Ferenciek tere et des grands hôtels, mais l'ambiance sur Párizsi utca est étonnamment paisible. Le restaurant se trouve à quelques pas de la promenade du Danube et du Elisabeth Bridge. La plupart des voyageurs restent sur les artères commerçantes principales, ce qui fait de cet endroit un véritable havre de paix. Une minuscule terrasse vous accueille lors des mois chauds. Installez-vous pour regarder la ville défiler avec l'architecture Belle Époque en toile de fond. À l'intérieur, les tables sont proches les unes des autres, créant une énergie conviviale et animée idéale pour un long dîner. Si vous voulez savoir où manger hongrois à Budapest sans les artifices, c'est ici qu'il faut aller. Pensez simplement à réserver, car l'endroit est petit.