Meatology Bazilika

Ici, la cuisine a horreur des raccourcis. Vous ne trouverez aucun produit surgelé sur ce menu. Les burgers Angus sont des chefs-d'œuvre de structure avec un ratio gras-maigre parfait, mais faire l'impasse sur les plats traditionnels serait une erreur de débutant. Commandez le csülök (jarret de porc). Il est mariné jusqu'à ce que les tissus deviennent soyeux, puis saisi à haute température jusqu'à ce que la peau craque comme du verre. C'est l'un des meilleurs exemples de hungarian food in budapest pour ceux qui n'ont pas peur d'un peu de gourmandise. Si vous cherchez un goût plus relevé, la debrecziner sausage riche en paprika offre un croquant impeccable. Les plus aventureux devraient commencer par la moelle osseuse rôtie sur du pain à l'ail. C'est riche, intense et exactement ce que la local hungarian food budapest devrait être.

Meatology occupe une étroite parcelle sur Bajcsy-Zsilinszky út avec une vue directe sur le flanc de la Basilica. L'intérieur est exigu et bruyant. Vous y entendrez le grésillement de la cuisine ouverte et le cliquetis constant des couverts lourds. L'énergie y est débordante. Vous mangerez au coude-à-coude avec des employés de bureau du 6ème district et des voyageurs qui viennent de redescendre du dôme de l'église. Ne venez pas ici pour un murmure romantique et calme. Venez pour un repas animé et quelques pintes de bière artisanale locale. Le personnel est rapide, efficace et sait naviguer dans une salle comble sans sourciller. S'il y a du monde, c'est parce que c'est excellent.

Les habitants de Budapest évitent généralement les environs de la Basilica à cause des prix, mais Meatology est l'exception. C'est une adresse fiable pour déguster une authentique hungarian food budapest qui ne ressemble pas à une pièce de musée. Le concept « Slow Food, Fast » fonctionne aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un long dîner carné. La carte des boissons est réellement sélectionnée avec soin. Vous y trouverez des rouges hongrois de caractère et des bières locales capables de tenir tête au sel et au gras d'un jarret rôti. Pour ceux qui vivent dans les 5ème et 6ème districts, c'est l'option par défaut dès qu'une envie de viande se fait sentir. Ce n'est pas le repas le moins cher de la ville, mais la qualité des ingrédients justifie chaque forint dépensé.