Festival Gourmet MBH Bank

Histoire

Lancé au début des années 2010, cet événement est arrivé pile au moment où la scène culinaire de Budapest commençait à devenir vraiment intéressante. L'objectif était simple : dépoussiérer la haute gastronomie. Au début, chaque chef devait réinventer un grand classique hongrois. Il y a eu l'année du Goulash en 2013 et celle de la Pomme de terre au four (Rakott Krumpli) en 2014. C'était un excellent moyen de voir qui avait le plus de créativité avec un simple sac de patates. Plus tard, la règle du plat unique a été abandonnée au profit de thèmes plus larges comme « Héritage » ou « Énergies Féminines ». Le festival est resté fidèle au Millenáris Park tout en devenant le premier gourmet food festival budapest que les habitants adorent vraiment. D'un petit rassemblement local, il est devenu un pôle d'attraction international majeur attirant des chefs invités de toute la région.

Que manger et boire ?

C'est l'occasion de doubler la file d'attente des tables les plus exclusives de Hongrie. Des établissements comme Stand ou Salt demandent normalement des mois de réservation, mais ici, il suffit de se présenter au comptoir. Vous verrez des versions revisitées du paprikash de silure ou du porc mangalica côtoyer des expériences internationales audacieuses. Les prix sont corrects, ce qui permet de goûter la cuisine de trois chefs étoilés différents en une seule heure. Ne négligez pas les boissons. La « rue du vin » propose tout, des blancs vifs de Somló aux rouges puissants de Villány. Si le vin n'est pas votre tasse de thé, tournez-vous vers les microbrasseries locales ou un cocktail au gin artisanal hongrois. Bien que l'ambiance soit moins agitée que celle d'un budapest food festival september, la qualité est ici bien supérieure.

Les producteurs et vendeurs

Ne vous contentez pas de manger et de partir. Allez au Gourmet Market pour rencontrer ceux qui produisent réellement les ingrédients. Vous pourrez déguster des fromages de chèvre, des huiles de truffe et des jambons affinés du bassin des Carpates. C'est le meilleur endroit pour acheter des souvenirs qui ne finiront pas sur une étagère. Les producteurs sont souvent là, ravis de parler de leurs fumoirs ou de leurs recettes de confitures. Gardez de la place pour les douceurs : les meilleures boulangeries et « cukrászda » traditionnelles de la ville sont présentes en force. Vous trouverez le classique gâteau Dobos aux côtés de pâtisseries au levain modernes et de torréfacteurs de spécialité. La qualité est au rendez-vous, aucun gâteau rassis ici.

Événements et dégustations

Si vous voulez faire plus que simplement grignoter, consultez le programme de la Gourmet Academy. Des démonstrations en direct et des ateliers sont organisés toute la journée. Vous pouvez regarder un grand chef détailler une recette ou apprendre les bases de la fermentation du pain. La plupart de ces sessions sont gratuites avec votre billet d'entrée. Pour quelque chose de plus intimiste, cherchez les ateliers spécialisés. Ils coûtent généralement un peu plus cher mais offrent des sessions guidées sur le caviar, le champagne ou des régions viticoles spécifiques comme Tokaj. C'est un excellent moyen d'échapper à la foule pendant une heure. Vous y apprendrez peut-être pourquoi le sol volcanique est crucial pour votre vin blanc ou comment marier correctement le vinaigre balsamique avec un dessert.

Comment s'y rendre

Conseils pratiques

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