La Degustation Bohême Bourgeoise
Alta cocina
La experiencia
Diríjase a la calle Haštalská en Old Town para encontrar La Degustation Bohême Bourgeoise. Es ampliamente considerado el mejor restaurante checo de Prague para quienes buscan cocina moderna. Olvide la comida pesada y grasienta de taberna que ha visto en otros lugares. Esta cocina con estrella Michelin ha pasado veinte años reinventando las raíces culinarias del país. Disfrutará de un sofisticado menú degustación que convierte la historia local en algo completamente nuevo.
El salón se siente tranquilo pero nunca estirado. Entrará en un elegante espacio en forma de L con techos abovedados y un ambiente sereno. La cocina abierta se encuentra justo en el centro. Es todo un espectáculo. Observe a los chefs moverse como un equipo de relojería de precisión. Los camareros conocen bien su oficio y le guiarán a través de recetas del siglo XIX que no encontrará en ningún otro lugar.
Venga aquí si es un comensal serio. Es perfecto para cualquier persona que se preocupe por el origen de sus alimentos. La cocina solo utiliza productos de temporada de agricultores locales y recolectores especializados. También hacen un gran trabajo para los vegetarianos. Pero el corazón del lugar es la cosecha de Bohemia. Es lo auténtico.
Platos estrella
Smoked Beef Tongue with Yellow Pea and Apple
Una clase magistral de textura, elevando un corte tradicional de casquería con un puré dulce y terroso que equilibra los profundos sabores ahumados a leña.
Škubánky with Pork Cracklings and Kefir
Sedosos y tradicionales dumplings de patata reinventados en un plato delicado que se deshace en la boca, compensado por la aguda acidez del kéfir y el rico crujido de la grasa de cerdo.
Poached Brook Trout with Kohlrabi and Almonds
Proveniente de prístinos arroyos locales, este pescado excepcionalmente tierno se complementa con el crujido vegetal del colirrábano y el toque tostado de las almendras.
La Filosofía Culinaria: Resucitando el Legado de 1894
Todo el lugar se rige por un libro de cocina de 1894 de Marie B. Svobodová. Piense en ello como historia comestible. Antes de que llegaran las fábricas, la comida checa se basaba en ingredientes puros y en las estaciones. El equipo aquí utiliza ese libro como guía. Descomponen las recetas antiguas y las reconstruyen con herramientas modernas. La salsa de eneldo y los dumplings de patata reciben una renovación total. Mantienen el sabor pero pierden la pesadez. Es nostálgico pero se siente fresco.
El Mandato Radical del Producto Local
El menú cambia todos los días. Tiene que ser así. La cocina solo prepara lo que el campo checo les ofrece. Cada mañana, los chefs hablan con agricultores locales y expertos recolectores. Encuentran productos como caracoles de las Lusatian Mountains o venado fresco de cazadores regionales. Esto apoya la economía local y mantiene el interés. También utilizan técnicas tradicionales de fermentación y encurtido. De esa manera, obtendrá la mejor comida checa que Prague puede ofrecer incluso en pleno invierno.
Desglose Sensorial del Repertorio Culinario
No espere caviar ni trufas importadas de France. Aquí confían en la técnica pura. Su comida comienza con pequeños bocados destinados a despertar la lengua. Puede que reciba raíz de apio cortada en láminas finísimas o orejas de conejo crujientes. Luego llegan los platos principales. La lengua de ternera ahumada con guisantes amarillos y la trucha de arroyo escalfada con colirrábano muestran una precisión increíble. Incluso las verduras reciben un trato de estrella. Utilizan el secado y el ahumado para que la remolacha sepa como un filete.
El Comedor: Arquitectura y Ambiente
El salón es sencillo a propósito. Quiere que se concentre en su plato. Los techos abovedados recuerdan la historia del edificio, pero la decoración es moderna y limpia. Sin distracciones. El diseño en forma de L envuelve la cocina para que pueda ver la acción. Mire hacia arriba para ver la lámpara 'Consommé'. Studio Olgoj Chorchoj la fabricó con vidrio con forma de huesos de animales. Es un guiño extraño y hermoso a los caldos que inician toda gran comida.
El ambiente
Un espacio elegante y minimalista centrado en el dinamismo de una cocina abierta, ofreciendo una atmósfera de tranquilidad enfocada y calidez profesional.
Tours y experiencias cercanas
Tours y experiencias mejor valorados cerca de La Degustation Bohême Bourgeoise.
food tour
driving tour
walking tour
Atracciones cercanas
Hoteles cercanos
Hotel Haštal Praga Ciudad Vieja
20m
Precio desde 130 € / noche
Metropolitan Old Town Hotel
1 min a pie (50m)
Precio desde 70 € / noche
Maximilian Hotel
1 min a pie (109m)
Precio desde 202 € / noche
Preguntas frecuentes
¿Necesito reserva para La Degustation Bohême Bourgeoise?
¿Cuál es el código de vestimenta en La Degustation Bohême Bourgeoise?
¿Cuáles son los platos estrella de La Degustation Bohême Bourgeoise?
¿Ofrece La Degustation Bohême Bourgeoise opciones vegetarianas?
¿Dónde se encuentra La Degustation Bohême Bourgeoise en Prague?
¿Qué tipo de experiencia gastronómica puedo esperar en La Degustation Bohême Bourgeoise?
Datos clave
El barrio
Prague 1: Staré Město
Leer guía