Restaurante Agave

Olvídate del insípido Tex-Mex que suele encontrarse en Europa. El chef Christian Dolias se centra en el picante auténtico y chiles importados. El menú de Agave Restaurant ofrece de todo, desde tapas de estilo callejero hasta platos principales contundentes. Prueba los Tacos Baja Mahi Mahi; la tempura de mostaza y la salsa de mango le dan al pescado un acabado fresco y brillante. Si buscas algo más intenso, los Tacos Pork Belly utilizan sirope de arce y chipotle para un toque ahumado. Pero el California Burrito es el verdadero protagonista, relleno de solomillo de ternera y patatas crujientes. Sin duda, es el mejor restaurante mexicano de Prague para disfrutar de comida reconfortante de alta gama.

Zdeněk Sirový diseñó el interior para tender un puente entre la historia de Old Town y el carácter latino. Verás paneles de madera oscura y baldosas antiguas bajo tus pies. Murales enormes llenan las paredes de color e historias. La iluminación se mantiene baja y ámbar, lo que hace que toda la sala se sienta íntima cuando cae el sol. La pieza central es la barra, una enorme estructura de piedra inspirada en una pirámide azteca. Siéntate aquí para ver trabajar a los barmans. La energía aumenta a altas horas de la noche, cuando el enfoque pasa de la cena a los cócteles.

El programa del bar es la columna vertebral de todo el lugar. Cuentan con una de las mejores colecciones de tequilas 100% agave y mezcales de la ciudad. Encontrarás etiquetas como Del Maguey y Don Julio tras la barra. Empieza con el Tommy’s Shaken Margarita, una mezcla sencilla y perfecta de tequila reposado y sirope de agave orgánico. Si prefieres algo más audaz, pide el Mezcal Burro; el ahumado del mezcal atraviesa la cerveza de jengibre y el pepino. Para un desafío picante, prueba el Vampiro, que utiliza encurtidos de habanero caseros para darle un carácter intenso a la base de tomate.

El espacio al aire libre es un lujo en esta parte de la ciudad. Agave tiene un jardín trasero privado que parece estar a kilómetros de las multitudes de turistas. Es un rincón tranquilo y frondoso, perfecto para un almuerzo largo o una cena sosegada. La transición del bar, ruidoso y social, a este jardín tranquilo es uno de los mejores aspectos de la distribución. Se siente como una escapada mediterránea. El espacio es limitado debido a la estructura del edificio histórico, así que pide siempre una mesa en el jardín al reservar. Es la única forma de vivir adecuadamente una noche de verano en Prague.