Byblos - Alta cocina libanesa y levantina

Utiliza el menú como si fuera un mapa y tómate tu tiempo. Empieza con los mezze fríos y calientes. El Moutabal Ajami aporta un toque profundo y ahumado de berenjena asada, mientras que el Cheese Sambusek ofrece un crujido salado muy satisfactorio. Aquí no rebajan las especias para los paladares europeos; en cada bocado sentirás la intensidad real del sumac, el za'atar y las mezclas de siete especias. Los veganos también lo tienen fácil: gran parte de los aperitivos, como las hojas de parra cítricas y las Batata Harra (patatas picantes), son naturalmente de origen vegetal. Cuando pases a los platos principales, fíjate en la parrilla de carbón. Las chuletas de cordero y el Shish Kebab son las verdaderas estrellas; salen tiernos, tostados en su punto justo y acompañados de una crema de ajo que no se queda corta. Si quieres un descanso de la carne, los guisos de quimbombó ofrecen una complejidad que pocas guarniciones pueden igualar.

Byblos logra ese difícil equilibrio de parecer sofisticado pero actuar de forma casual. El interior utiliza sutiles lámparas orientales y madera cálida para crear ambiente, pero la energía es puramente de mercado. Es ruidoso, está concurrido y rebosa vida. Verás familias locales, expatriados que buscan el sabor de su hogar y viajeros que llegaron siguiendo las buenas críticas. Todos terminan aquí. Los grupos juntan mesas para compartir fuentes enormes mientras las parejas se acomodan en los rincones. Si el tiempo acompaña lo más mínimo, reserva un sitio en la terraza. Es un refugio tranquilo en Semmelweis utca, lo suficientemente apartado del caos de Ferenciek tere para dejarte respirar.

La ciudad no carece de opciones de comida de Oriente Medio en Budapest, pero Byblos se mantiene en la cima porque los hermanos Kutaini no escatiman en calidad. Los locales regresan por la consistencia: el limón es intenso, el ajo es potente y las raciones realmente te dejan satisfecho. Es el tipo de lugar que sirve tanto para un almuerzo rápido de martes como para una celebración de cumpleaños especial. Además, el servicio es cercano. A menudo verás a los dueños recorriendo el salón, revisando los platos y sirviendo vino. Hablando de eso, olvida la cerveza de siempre y echa un vistazo a la carta de vinos. Maridar una botella del Bekaa Valley del Líbano con clásicos húngaros es un acierto que no encontrarás en otro lugar del distrito. Es hospitalidad genuina que no es solo apariencia.