Gettó Gulyás

Die Speisekarte im Gettó Gulyás ist im Grunde ein Manifest für Pörkölt. Während viele Lokale diese Eintöpfe eher stiefmütterlich behandeln, macht diese Küche sie mit über einem Dutzend Variationen zum Hauptereignis. Das Geheimnis liegt in der Basis: Zwiebeln, Fett und erstklassiges Paprikapulver werden eingekocht, bis alles dunkel und konzentriert ist. Wer es sicher mag, wählt das Kalbspaprikasch, oder probiert den Hirsch mit Wacholder. Für Mutige gibt es den Hahnenhoden-Eintopf oder die Geflügelmagen – nicht umsonst sind dies Spezialitäten des Hauses. Lassen Sie auch die Vorspeisen nicht aus. Das Markknochen-Toast ist ein herrlich fettiger Genuss, und die Hortobágyi palacsinta, ein mit Fleisch gefüllter Crêpe, ist hier überraschend leicht. Bestellen Sie eine Portion Pickles (savanyúság) dazu, um das Fett mit der nötigen Säure auszugleichen. Lassen Sie unbedingt Platz für die túrógombóc. Diese Quarkknödel sind stadtweit dafür bekannt, gleichzeitig fluffig und sättigend zu sein. Oder nehmen Sie die Gundel-Palatschinken für einen schokoladigen Abschluss. Es ist das beste traditionelle ungarische Restaurant in Budapest für diese Art von ehrlicher Küche.

Der Raum wirkt wie eine Brücke zwischen dem alten Ungarn und dem modernen 7th District. Mit Metallverkleidungen und Wellkunststoff an den Wänden spielt das Design auf den Namen „Ghetto“ und die Ruinenbar-Ästhetik des Viertels an. Kerzenschein und das ständige Summen zufriedener Gäste verhindern jedoch, dass es kühl wirkt – es ist gemütlich auf urbane Art. Das Publikum ist eine lebhafte Mischung: Freundesgruppen, die Krüge mit fröccs (Weinschorle) leeren, sitzen neben Paaren beim ersten Date. Auch Alleinreisende über einer Schüssel Gulasch sind ein gewohnter Anblick. Es ist einer der wenigen Orte in diesem Stadtteil, der seine lokale Seele nicht verloren hat. Der Service ist schnell und direkt. Man wird hier nicht verhätschelt, aber das Team erklärt gerne die ausgefalleneren Fleischstücke. Werfen Sie einen Blick auf Fotos vom Gettó Gulyás und Sie werden sehen: Es ist immer voll. Reservieren Sie unbedingt vorab.

Budapest ist voll von überteuerten Kantinen, aber Gettó Gulyás ist anders. Es ist wohl das beste ungarische Restaurant in Budapest für Menschen, die tatsächlich hier leben. Sie kommen, weil die nokedli (Nockerl) immer frisch sind und die Eintöpfe echte Tiefe haben. Es schmeckt wie ein Sonntagsessen auf dem Land, nur mit besserem Wein und einer cooleren Postleitzahl. Ein weiterer Pluspunkt ist das Preis-Leistungs-Verhältnis. Selbst wenn die Preise im Jewish Quarter steigen, bleibt dieser Ort fair. Es ist die verlässliche Adresse, um Freunden authentisches ungarisches Essen im Budapest-Stil zu zeigen. Kein Schnickschnack, sondern ordentliche Portionen und eine tolle Auswahl an ungarischen Weinen kleiner Erzeuger. Ein Ort für ein langes, lautes Abendessen, das das Budget nicht sprengt. Es funktioniert einfach jedes Mal.