Byblos - Feine libanesische & levantinische Küche

Betrachten Sie die Speisekarte wie eine Landkarte und nehmen Sie sich Zeit. Beginnen Sie mit den kalten und warmen Mezze. Das Moutabal Ajami bietet die tiefe, rauchige Note gegrillter Auberginen, während die Cheese Sambusek einen herrlich salzigen Knusper bieten. Die Gewürze werden hier nicht für den europäischen Gaumen entschärft. In jedem Bissen schmeckt man die kraftvolle Realität von Sumach, Za'atar und Sieben-Gewürze-Mischungen. Auch Veganer haben es leicht: Ein Großteil der Vorspeisen, wie die spritzigen Weinblätter und die Batata Harra (scharfe Kartoffeln), sind von Natur aus rein pflanzlich. Bei den Hauptgerichten sollten Sie den Blick zum Holzkohlegrill richten. Die Lammkoteletts und der Shish Kebab sind die wahren Stars. Sie kommen zart und an den richtigen Stellen leicht verkohlt an den Tisch, serviert mit einer intensiven Knoblauchcreme. Wenn Sie eine Pause vom Fleisch brauchen, bieten die Okra-Eintöpfe eine Komplexität, an die die meisten Beilagen nicht heranreichen.

Das Byblos trifft diesen seltenen Punkt, an dem es sich exklusiv anfühlt, aber locker gibt. Das Interieur nutzt dezente orientalische Lampen und warmes Holz für die Stimmung, doch die Energie ist die eines belebten Marktplatzes. Es ist laut, geschäftig und voller Leben. Hier treffen Sie einheimische Familien, Expats auf der Suche nach einem Stück Heimat und Reisende, die dem Hype gefolgt sind. Alle kommen hier zusammen. Gruppen schieben Tische für riesige Platten zusammen, während Paare sich in die Ecken zurückziehen. Wenn das Wetter auch nur halbwegs mitspielt, sichern Sie sich einen Platz auf der Terrasse. Sie ist ein ruhiger Rückzugsort in der Semmelweis utca, gerade weit genug vom Trubel des Ferenciek tere entfernt, um durchzuatmen.

Die Stadt hat keinen Mangel an Optionen für nahöstliches Essen in Budapest, aber Byblos bleibt an der Spitze, weil die Gebrüder Kutaini keine Kompromisse machen. Die Einheimischen kommen wegen der Beständigkeit zurück. Die Zitrone ist spritzig, der Knoblauch intensiv und die Portionen machen wirklich satt. Es ist die Art von Ort, die für einen schnellen Dienstagslunch funktioniert, sich aber dennoch besonders genug für einen Geburtstag anfühlt. Zudem ist der Service persönlich. Oft sieht man die Besitzer selbst durch den Raum gehen, die Teller prüfen und Wein nachschenken. Apropos: Lassen Sie das Standard-Lager weg und werfen Sie einen Blick auf die Weinkarte. Eine Flasche aus dem libanesischen Bekaa Valley zu ungarischen Klassikern zu kombinieren, ist ein kluger Schachzug, den man sonst nirgendwo im Viertel findet. Es ist echte Gastfreundschaft, die nicht nur Show ist.