21 Ungarische Küche

Das Konzept ist simpel: Klassisches hungarian food budapest wird in die Gegenwart geholt. Jahrelang galt die lokale Küche als fettig und schwer – hier ist damit Schluss. Die Köche nutzen moderne Techniken und erstklassige Lieferanten, um den Fettgehalt zu reduzieren, ohne die Seele des Gerichts zu opfern. Sie werden hier keine „Touristenmenüs“ finden. Das Gulasch ist intensiv und wohltuend, zwingt Sie aber nicht zu einem Mittagsschlaf. Saisonalität ist hier Gesetz: Was frisch auf dem Markt ist, landet auf dem Teller – sei es Wildbret im Oktober oder erntefrischer Spargel im Mai. Es ist ein Favorit für smartes, lokales hungarian food budapest, weil es keine Kompromisse eingeht. Keine seltsamen Schäume oder molekularen Spielereien, sondern einfach die beste Version eines Sonntagsessens mit der Familie. Traditionelle Hausmannskost, die sich endlich in Schale geworfen hat.

Die Weinkarte ist ein klares Bekenntnis: Sie ist zu 100 % ungarisch. Die Besitzer sind überzeugt, dass lokale Gerichte lokale Reben verlangen. Neben den großen Namen finden Sie hier vor allem Boutique-Weine, die man in keinem gewöhnlichen budapest shop hungarian food store entdeckt. Lassen Sie sich vom Personal beraten – die Experten kennen sich bestens aus, von den schweren Rotweinen aus Villány bis zu den vulkanischen Weißweinen aus Tokaj. Da die Karte oft auf Paprika und Sauerrahm setzt, ist die richtige Begleitung entscheidend. Ein Glas Kékfrankos oder würziger Kadarka bildet das perfekte Gegengewicht zur Reichhaltigkeit der Speisen. Verpassen Sie nicht den Tokaji Aszú zum Dessert. Dieses „flüssige Gold“ wird glasweise ausgeschenkt, sodass Sie eine der ältesten Weintraditionen der Welt probieren können, ohne gleich den ganzen Keller kaufen zu müssen. Es ist eine erstklassige Weinschulung im Glas.

Die Fortuna utca ist eine ruhige Kopfsteinpflastergasse im Herzen des Castle District. Während Pest vom Verkehr tost, wirkt dieses Viertel wie ein Dorf, sobald die Touristenbusse verschwunden sind. Das 21 Hungarian Kitchen fügt sich perfekt in das jahrhundertealte Gemäuer ein. Nutzen Sie Ihr Abendessen als Anlass für einen Spaziergang durch das Viertel. Gehen Sie vorbei am bunten Ziegeldach der Matthias Church oder genießen Sie den 180-Grad-Blick auf die Danube, während das Parliament am gegenüberliegenden Ufer golden leuchtet. Im Sommer bleiben die Fenster offen und die Tische stehen auf dem Gehweg. Es ist eine Oase der Ruhe in einer touristischen Top-Lage. Die Zsidai Group hat die Gastronomieszene hier oben buchstäblich wiederbelebt. Sie bewirten nicht nur Besucher, sondern halten die alte Buda-Gastfreundschaft lebendig. Es ist das beste hungarian restaurant in budapest für einen Abend, der sich gleichzeitig historisch und modern anfühlt.