Выбор экспертов
Vienna — это город, который относится к ужину со всей серьезностью, но само определение «отличной трапезы» за последние годы заметно изменилось. Хотя имперское величие First District по-прежнему служит основным фоном, лучшие гастрономические впечатления теперь варьируются от модернизма за стеклянными стенами до скрытых двориков XVI века. Вы больше не ограничены тяжелыми соусами и тихими залами. Напротив, современная сцена определяется движением casual fine dining, где качество ингредиентов и инновационные винные пары важнее накрахмаленных белых скатертей. Ищете ли вы дегустационное меню из нескольких блюд за 150 EUR или безупречно приготовленный Tafelspitz за 35 EUR, Innere Stadt предлагает такую концентрацию первоклассных кухонь, с которой мало какая европейская столица может сравниться.
Планируя вечер, помните, что обстановка часто так же важна, как и само блюдо. Вы можете оказаться в минималистичном пространстве на Stubenbastei или под историческими сводчатыми потолками бывшего пристанища трубочистов. Сервис в этих заведениях высшего уровня профессионален и отточен, но при этом становится все более непринужденным. Большинство ресторанов отошли от чопорной формальности прошлого, хотя дресс-код все еще остается важной частью ритуала. Ожидайте увидеть смесь местных жителей, празднующих важные даты, и иностранных путешественников, ищущих вершину австрийского гостеприимства.
Цены отражают качество местных продуктов: многие шеф-повара работают напрямую с органическими фермерами из окружающего региона Lower Austria. Ужин на двоих с вином в лучших местах из этого списка обычно обходится в сумму от 200 EUR до 350 EUR. От архитектурного чуда Haas Haus до тихих мощеных улочек у Fleischmarkt — эти восемь ресторанов представляют собой абсолютный пик кулинарной эволюции Vienna. Это места, которые стоят предварительного бронирования, нарядного костюма и своей цены.
#1DO & CO занимает первое место благодаря театральности своей локации. Ужин в Haas Haus, когда готические шпили St. Stephen's отражаются в окнах, — это квинтэссенция венского опыта. Приготовьтесь доплатить за вид (основные блюда часто превышают 40 EUR), но энергичная атмосфера и сочетание международных и местных вкусов делают это место самой впечатляющей сценой города для особого случая.
#2Сюда стоит прийти, если вы хотите сбежать от толп туристов в First District. Спрятанный в дворике XVI века рядом с Fleischmarkt, ресторан предлагает интимную обстановку при свечах. Шеф-повар Christoph Lamprecht предлагает сезонные дегустационные меню по удивительно привлекательным ценам для такого качества (часто от 75 EUR). Это идеальный баланс исторического шарма и современных кулинарных техник, делающий его фаворитом для романтических вечеров.
#3Сюда приходят не за легким салатом. Сюда приходят за Tafelspitz — отварной говядиной, ставшей краеугольным камнем австрийской культуры. Зеленые деревянные панели и суетливое обслуживание создают атмосферу организованного хаоса, которая здесь уместна. При цене около 35 EUR за главное блюдо, это обязательная остановка для тех, кто хочет понять мясное наследие города в изысканной исторической обстановке недалеко от собора.
#4Расположенный на Johannesgasse, этот ресторан умудряется казаться секретным местом, несмотря на то, что находится в самом центре города. Он работает как гибрид брассери и бара, где приглушен свет, а к коктейлям относятся так же серьезно, как и к еде. Отличный выбор для свидания, когда хочется качества дегустационного меню, но без строгой формальности традиционных залов.
#5Этот ресторан на Stubenbastei 10 бросает вызов представлению о том, что высокая кухня обязана быть чопорной. Их подход casual fine dining означает, что вы получаете дегустационное меню мирового уровня в минималистичной и расслабленной обстановке. В основе лежит философия здорового питания с акцентом на сезонные ингредиенты. Это любимое место местных жителей, которые ценят еду на тарелке выше позолоты на стенах.
#6Расположенный в Grand Ferdinand на Ringstrasse, этот ресторан воспевает ритуал приготовления Schnitzel. Открытая кухня позволяет наблюдать, как повара отбивают мясо до совершенства. Здесь шумно, оживленно и подчеркнуто традиционно, но при этом чувствуется современный драйв. Это лучшее место, чтобы ощутить величие старой Vienna, не чувствуя себя в капсуле времени, а цены отражают статус высококлассного отеля.
#7Это бывшее пристанище трубочистов, основанное в 1848 году, превратилось в изысканное гастрономическое направление. Четыре разных зала, каждый со своим характером, предлагают универсальное пространство для чего угодно — от деловых обедов до романтических ужинов. Меню ориентировано на сезонные австрийские продукты, а винная карта — одна из самых обширных в 1st District, что оправдывает высокий ценник.
#8Задолго до того, как растительная кухня стала трендом, Lebenbauer доводил её до совершенства на Teinfaltstraße. Хотя здесь подают и мясо, настоящими звездами являются вегетарианские и оздоровительные дегустационные меню. Это тихое, утонченное пространство доказывает, что высокая кухня может быть легкой и полезной. Идеальный выбор для путешественников, желающих отдохнуть от тяжелых традиционных блюд, наслаждаясь при этом изысканным вином.
Для путешественников, желающих получить идеальный кадр для Instagram, DO & CO — это обязательный выбор благодаря виду на собор. Если вы ищете лучшее соотношение цены и качества без ущерба для высокой кухни, Loca и ef16 предлагают исключительные дегустационные меню, которые кажутся очень личными и современными. Традиционалистам стоит отправиться прямиком в Plachutta Wollzeile за говядиной или в Meissl & Schadn за шницелем, так как эти заведения определяют сам вкус Vienna.
Большинство этих мест требуют бронирования как минимум за неделю, особенно на выходные. Рассчитывайте потратить от 90 EUR до 160 EUR на человека, включая винное сопровождение, которое настоятельно рекомендуется для полного знакомства с местным виноделием. Для тех, кто ищет более спокойный вечер с акцентом на здоровье, Restaurant Lebenbauer остается самой изысканной скрытой жемчужиной города.
Мы используем аналитические файлы cookie для улучшения вашего опыта. Политика конфиденциальности
