Café Sacher Wien

O café aqui é uma cerimônia. Os baristas usam um blend personalizado de grãos para garantir que sua xícara seja perfeita todas as vezes. Peça o Wiener Melange para aquela clássica camada de espuma de leite. Ou experimente um Einspänner, que vem em um copo com uma camada espessa de chantilly por cima. Tudo chega em uma bandeja de prata com um pequeno copo de água — esse é o jeito vienense. Não tenha pressa. A estrela do show continua sendo a Original Sacher-Torte. Franz Sacher tinha apenas dezesseis anos quando a inventou em 1832. A receita ainda é um segredo e depende da proporção perfeita entre o chocolate amargo e a acidez da geleia de damasco. Se quiser variar, experimente o strudel de queijo cottage doce; a massa é incrivelmente fina. O Liliput Original Sacher Punschkrapfen é outra escolha inteligente: um pão de ló embebido em rum envolto em uma cobertura rosa vibrante. É uma verdadeira explosão de açúcar.

Cruze as portas e você estará de volta aos anos 1800. Paredes de damasco carmesim e cortinas pesadas criam uma atmosfera de luxo do velho mundo. É assumidamente grandioso. Lustres de cristal iluminam mesas de mármore e pratas polidas. Este lugar já viu de tudo. Eduard Sacher abriu o hotel em 1876, mas sua esposa Anna foi quem realmente o colocou no mapa; ela fumava charutos e comandava tudo com punho de ferro. A lista de convidados vai do imperador Franz Joseph à realeza moderna de Hollywood. Hoje, parece um museu vivo. Mesmo com o caos do First District lá fora, a vibe interna permanece digna. Funcionários em uniformes impecáveis em preto e branco movem-se com propósito. Aqui não existe a pressa moderna. Cada espelho dourado e guardanapo bordado conta uma história do auge imperial da cidade. É a alma de Vienna em um único salão.

A maioria das pessoas vem pelo bolo, mas a cozinha salgada não fica atrás. O Wiener Schnitzel é uma escolha certeira. Eles usam vitela de primeira, batida finamente e frita em manteiga clarificada até que a farinha de rosca ondule e fique dourada. Acompanha uma salada refrescante de batata e alface-de-cordeiro. O tempero de óleo de semente de abóbora é um toque excelente. Se chegar cedo, opte pelo Anna Sacher’s Breakfast. É um banquete enorme com pão de fermentação natural, salmão defumado com raiz-forte e ovos mexidos finalizados com óleo local. Inclui até um minúsculo cubo Sacher. Para a sobremesa, o Apple Strudel quente rivaliza com a torta. A massa é translúcida, recheada com maçãs e passas temperadas com canela, e depois mergulhada em molho de baunilha quente. Combine com um Affogato al Caffè; o amargor do espresso cortando o sorvete de baunilha bourbon é o final perfeito. Vale cada centavo.