Festiwal Mangalicy
Food And Drink
O tym wydarzeniu
Gdy nadchodzi luty, a Budapest staje się płaski i przeszywająco szary, Mangalica Festival dostarcza jedynego ciepła, jakiego naprawdę potrzebujesz. Udaj się na Szabadság tér na tę bezpłatną, trzydniową imprezę poświęconą rodzimej węgierskiej świni krętorogiej. Ze względu na gęstą, wełnistą sierść nazywa się je świniami-owcami, ale szefowie kuchni mówią o nich „Wagyu wśród wieprzowiny” z powodu niesamowitego marmurkowego tłuszczu. Plac wypełniają drewniane stragany oraz ciężki zapach dymu drzewnego i papryki. To nie jest zwykły jarmark. Będziesz tu ramię w ramię z rolnikami, którzy przywieźli swój sprzęt z Great Plain, aby sprzedawać produkty bezpośrednio Tobie. Spodziewaj się wielkich żeliwnych kotłów, w których bulgocze gulasz, oraz rzędów pikantnych kiełbas kolbász. Chwyć kieliszek mocnej owocowej pálinka lub kubek grzanego wina, aby rozgrzać się w mrozie. Potem odwiedź żywe zwierzęta w zagrodach. To rzadka okazja, by z bliska zobaczyć odmiany blond i jaskółczą, zanim wrócisz do próbowania street foodu. To najbardziej autentyczne zimowe doświadczenie w mieście. Bez zbędnych upiększeń. Tylko dobre mięso i głośna muzyka ludowa.
Historia
Na początku lat 90. Mangalica była niemal na wyginięciu. Rolnictwo przemysłowe faworyzowało chude świnie, a całkowita populacja spadła do poniżej 200 sztuk. Rasa dosłownie znikała. Krajowe Stowarzyszenie Hodowców Mangalicy (MOE) zainicjowało ten festiwal w 2007 roku, aby ratować swoje źródło utrzymania. Udało się. Zaczynali przy Vajdahunyad Castle, by w 2012 roku przenieść się na Szabadság tér. Dziś Mangalica to światowy rarytas obecny w kuchniach z gwiazdkami Michelin od Tokyo po New York. Wydarzenie w Budapest pozostaje flagową imprezą. Zasady są surowe: stoisko mogą wystawić tylko zweryfikowani hodowcy. Festiwal uratował kawałek węgierskiego dziedzictwa, sprawiając, że znów stało się pyszne.
Co pić i jeść
Przyjdź głodny i zapomnij o diecie. Gwiazdą jest tutaj lacipecsenye, gruby stek wieprzowy doprawiony taką ilością papryki, że na pewno poplamisz koszulę. Zobaczysz ogromne pęta grillowanych kiełbas podawane na tekturowych tackach z chrupiącym białym chlebem i porcją ostrej musztardy. Jeśli masz odwagę, spróbuj „véres hurka”. To bogata kaszanka, która w smaku jest zaskakująco łagodna. Nie poprzestawaj na jedzeniu na miejscu; stoiska są pełne salami na wynos i słoików czystego smalcu. Do picia znajdź stoisko serwujące rzemieślniczą pálinka. Kieliszek śliwowicy lub morelówki natychmiast rozgrzeje Cię od środka. To standardowy dodatek na festiwalu street foodu w Budapest w środku zimy.
Producenci i wystawcy
To nie jest pułapka na turystów. Stowarzyszenie MOE ściśle kontroluje, kto może tu sprzedawać. Osoba podająca Ci kawałek wędzonej szynki to prawdopodobnie ten sam rolnik, który wyhodował świnię na Great Hungarian Plain. To bezpośrednia więź ze wsią. Każdy Forint, który wydasz, trafia prosto do tych drobnych hodowców. Zapytaj ich o proces wędzenia lub różnicę między odmianą czerwoną a blond. Są dumni ze swojej pracy i zazwyczaj chętnie rozmawiają. To system sprawiedliwego handlu, który utrzymuje tę historyczną rasę przy życiu.
Wydarzenia towarzyszące i degustacje
Jedzenie przyciąga, ale energia zatrzymuje na dłużej. Na centralnej scenie występują na zmianę skrzypkowie i kapele ludowe z akordeonami. Jest głośno, tradycyjnie i wesoło. W soboty wypatruj konkursu gotowania w kociołkach. Drużyny walczą nad otwartym ogniem o miano najlepszego pörkölt. I nie omijaj zagród ze zwierzętami. Widok wełnistej sierści żywych świń rasy Mangalica pozwala docenić to, co odróżnia to wydarzenie od innych festiwali kulinarnych, jakie gości Budapest. To kawałek farmy w samym sercu Inner City. To znacznie ciekawsze niż typowy Budapest food festival September.
Jak dojechać
Transport publiczny
Wsiądź w Metro M2 (linia czerwona) do stacji Kossuth Lajos tér i idź 5 minut pieszo. Alternatywnie wybierz Metro M3 (linia niebieska) do Arany János utca (5 minut spacerem). Tram 2 zatrzymuje się na Kossuth Lajos tér M lub Széchenyi István tér, oba przystanki są blisko placu.
Samochodem
Parkowanie w District V jest niezwykle trudne. Podziemny płatny parking jest dostępny bezpośrednio pod Szabadság tér (Liberty Square Garage), ale miejsca szybko się zapełniają.
Taksówką / Uber
Ustaw punkt docelowy na „Szabadság tér”. To krótki przejazd z centrum miasta, kosztujący zazwyczaj €5-10 przy skorzystaniu z Bolt lub Főtaxi.
Wskazówki
- •Komunikacja miejska jest wysoce zalecana ze względu na centralną lokalizację i brak miejsc parkingowych.
- •Z placu można łatwo dojść pieszo do St. Stephen's Basilica (5 min) lub Parliament (5 min).
Lokalizacja wydarzenia
Miejsce
Szabadság tér
Adres
1054 Budapest, Szabadság tér
Wskazówki i informacje
Spróbuj skwarków. Sięgnij po „tepertő”, póki są jeszcze gorące. Te słone, tłuste skwarki wieprzowe to najlepsza przekąska do piwa.
Szukaj naklejki MOE. Sprawdź, czy na stoiskach znajduje się oficjalne logo stowarzyszenia. Gwarantuje ono, że jesz autentyczną mangalicę, a nie tani zamiennik z supermarketu.
Spróbuj kiszonek. Tutejsze jedzenie jest ciężkie. Zrównoważ tłuszcz za pomocą „kovászos uborka” (kiszonych ogórków) lub nawet kiszonych małych arbuzów.
Program na scenie. Zespoły ludowe zazwyczaj zaczynają grać wczesnym popołudniem. Warto pokręcić się przy scenie, aby poczuć energię lokalnych tancerzy.
Galeria
