Hungarikum Bisztró

Podczas gdy inni szefowie kuchni gonią za gwiazdkami Michelin, używając żeli i pęset, kuchnia Hungarikum Bisztró wiernie trzyma się zasady „Nagymama főztje” (gotowania u babci). Opierają się na świętej trójcy: tłuszczu, cebuli i solidnej dawce papryki. To uczciwa, ciężka praca. Znajdziesz tu potrawy duszone godzinami w żeliwnych garnkach. Menu bez cienia ironii prezentuje największe hity Kotliny Panońskiej. Spodziewaj się gęstych klusek, śmietany nakładanej hojną ręką i kapusty o idealnym słodko-kwaśnym smaku. To najlepsza tradycyjna restauracja w Budapest dla tych, którzy chcą wyjść naprawdę syci. Nie szukaj tu lekkich przekąsek – każdy talerz został zaprojektowany tak, by pomóc Ci przetrwać srogą kontynentalną zimę.

Jedzenie może być tradycyjne, ale wino prezentuje to, co najlepsze w nowoczesnym węgierskim winiarstwie. Nie znajdziesz tu ani jednej nijakiej międzynarodowej marki. Zamiast tego spróbujesz wulkanicznych białych win z nad Lake Balaton oraz głębokich, wyrazistych czerwieni z Villány. Jeśli szukasz klasyki, zamów kupaż Eger Bikavér (Bycza Krew) – idealnie komponuje się z przyprawami. Jednak prawdziwy posiłek zazwyczaj zaczyna się lub kończy Pálinką. Ta owocowa brandy to nie żarty. Obsługa wmówi Ci, że kieliszek śliwowicy (szilva) lub morelowicy (barack) ma właściwości lecznicze. Mogą mieć rację. Jeśli potrzebujesz przerwy od alkoholu, wybierz domowy syrop lub orzeźwiającą lemoniadę, która przełamie bogactwo kaczego tłuszczu.

Bistro znajdziesz na Steindl Imre utca, w spokojnym zakątku dzielnicy Lipótváros. Na zewnątrz króluje biznes – to administracyjne serce miasta, pełne neogotyckich zabytków i poważnie wyglądających urzędników. Architektura jest monumentalna, a wielkie kamienice z przełomu wieków górują nad chodnikiem. Jednak po przekroczeniu progu ta formalność znika. Jest ciepło i ciasno w najlepszy możliwy sposób. Po posiłku przejdź kilka przecznic nad Danube. Możesz zobaczyć pomnik Shoes on the Danube Bank lub podziwiać iluminację Chain Bridge. Mimo dużego ruchu turystycznego, to miejsce nigdy nie sprawia wrażenia pułapki. To po prostu cholernie dobra kuchnia w świetnej lokalizacji.