Wiener Wiaz Haus

De kaart van Wiener Wiaz Haus is een lijst met Oostenrijkse klassiekers die precies goed zijn uitgevoerd. Begin met de Altwiener Suppentopf; een runderbouillon die ook echt naar rundvlees smaakt, gevuld met reepjes pannenkoek en griesmeelknoedels. Maar de echte reden dat je hier bent, is de Wiener Schnitzel vom Kalb. Ze gebruiken kalfsvlees van hoge kwaliteit, dun geslagen en gebakken tot de paneerlaag goudgeel rimpelt. Het wordt geserveerd met een rinse aardappel- en veldslasalade die perfect tegenwicht biedt aan de rijkdom van het vlees. Heb je geen zin in vlees? Kies dan de Zanderfilet in gember-citroenbeslag; licht en verrassend fris. Sla voor het dessert de standaard taarten over en bestel de Milchrahmstrudel. Deze komt gloeiend heet aan tafel met gebakken appeltjes en genoeg vanillesaus om een kleiner gebakje in te verdrinken. Het is het soort maaltijd waar je daarna een lange wandeling voor nodig hebt.

Dit is de plek waar je 'Gemütlichkeit' vindt zonder marketinggedoe. Het interieur bestaat uit donker hout en historie, wat de 19e-eeuwse wortels weerspiegelt. Verwacht hier geen gelikte zakelijke sfeer, maar een kamer vol locals uit Wieden die hier al jaren komen. Het is een luidruchtige, vrolijke mix van gezinnen, studenten van de nabijgelegen Technische Universität en stamgasten die van hun bier genieten. Bij warm weer verplaatst de actie zich naar de Gastgarten, een rustige, groene binnenplaats verscholen voor het straatlawaai. Omdat dit een echte buurtplek is, zit het snel vol. Reserveren is een slimme zet als je na 18:00 uur een tafel wilt. Verwacht geen chique bediening, maar wel een warm welkom. Het is authentiek, pretentieloos en volkomen Weens.

Locals komen massaal naar Wiener Wiaz Haus omdat het weigert te veranderen. Terwijl andere plekken in het 4. Bezirk te hard hun best doen om trendy te zijn, blijft deze taverne met beide benen op de grond. Het is een betrouwbaar anker in een veranderende stad. Ook de prijs-kwaliteitverhouding is moeilijk te verslaan. Je krijgt enorme porties van topingrediënten zonder de prijsstijgingen van de binnenstad. Het is een budgetvriendelijke manier om te eten als een koning. Maar mensen komen vooral terug voor het personeel. Omdat het door een familie wordt gerund, heeft de service een persoonlijk tintje dat grote restaurants niet kunnen veinzen. Ze kennen de stamgasten bij naam en behandelen nieuwkomers als gasten in hun eigen huis. Het is een zeldzame combinatie van geweldig koken en echt menselijk contact. Voor een eerlijke smaak van de stad is dit de plek.