Salm Bräu

De spare ribs zijn hier de onbetwiste kampioen. Ze worden langzaam geroosterd tot het vlees praktisch van het bot valt en afgelakt met een kleverige huisgemaakte glazuur. Combineer ze met de knapperige aardappelpartjes en wees niet bang om je handen vuil te maken. Wil je een klassieker, dan is de Wiener Schnitzel dun geslagen en goudbruin gebakken zoals het hoort. Maar de verrassing op de kaart is de Böhmische Braunbiersuppe. Het is een dikke, donkere biersoep met een laag gesmolten kaas, geserveerd met krachtig knoflookbrood. De ultieme winterkost. Zelfs in deze vleestempel worden vegetariërs niet vergeten. De spinaziestrudel en Eiernockerl (eierknoedels) zijn solide, vullende alternatieven. Sluit af met een glas ongefilterd Weizenbier. Je zult niet met honger naar huis gaan, dat is een belofte.

Salm Bräu is een chaotische, prachtige mix van culturen. Je ziet locals in pak de glazen klinken met backpackers die net de Klimt-route in het Belvedere hebben voltooid. Het gebouw was ooit het onderkomen voor het personeel van keizerin Amalia Wilhelmina en ademt nog steeds historie. Koperen ketels glimmen onder het gedimde licht van de bakstenen kelders. Het is zo'n plek waar de gesprekken luider worden naarmate de avond vordert. In de zomer is de Gastgarten de plek waar je wilt zijn: een klassieke Europese biergarten met lange houten tafels in de schaduw van oude bomen. Het is sociaal, dynamisch en de perfecte ontsnapping aan het stadsverkeer. Verwacht volop energie en een flinke schuimkraag.

Vienna staat vol met stijve eetzalen, maar Salm Bräu blijft heerlijk nuchter. Locals komen terug omdat de bierkwaliteit nooit verslapt. Ze gebruiken brouwmethodes uit 1841 om bieren te produceren die je niet in de supermarkt om de hoek vindt. De familie Welledits houdt de touwtjes strak in handen. Ondanks de toplocatie hebben ze de prijzen niet bizar verhoogd en de schnitzels niet verkleind. Het is een betrouwbare plek voor een lunch op zondag of een avond uit met een grote groep op vrijdag. Het personeel bestaat uit professionals die de drukte tussen 11:00 en 23:30 moeiteloos aan kunnen. Het voelt als een oprecht stukje stadsgeschiedenis, niet als een museumstuk. Comfort food in een comfortabele omgeving, simpelweg.