Restaurant Ofenloch

De menukaart van Restaurant Ofenloch is een liefdesbrief aan de Oostenrijkse keuken die daadwerkelijk vers smaakt. Waar mindere zaken teren op hun geschiedenis, houden de chefs hier de kwaliteit scherp. Begin met de Zander pâté als je iets lichters wilt, of duik direct in de hoofdgerechten. De Wiener Schnitzel is het echte werk. Het is kalfsvlees, dun geslagen en gebakken tot de paneerlaag opbolt als een gouden wolk. Het kraakt zodra je er met je vork in prikt. Voor de volledige 'zondag-bij-oma'-ervaring bestel je de Tafelspitz. Dit is mals, gesmoord rundvlees geserveerd met alle traditionele bijgerechten. Denk er niet aan om te vertrekken zonder de Old-Viennese Kaiserschmarrn te bestellen. Deze gesneden, gekaramelliseerde pannenkoek is verslavender dan zou mogen. En omdat dit het 21e-eeuwse Vienna is, gaat de keuken moeiteloos om met dieetwensen.

Dit is geen flitsende bistro met neonverlichting. Het is een labyrint van met hout beklede kamers en stille hoekjes. De Taproom is het hart van de zaak, maar de Wine Arbour is de plek waar je wilt zijn voor een lang, ontspannen diner. Kijk omhoog naar de geschilderde wijnranken op het plafond; ze zijn een knipoog naar de rustieke Heuriger-wijntavernes aan de rand van de stad. In de zomer verplaatst de actie zich naar buiten. De Schanigarten aan de Kurrentgasse is een van de beste plekken in het 1. Bezirk om de wereld aan je voorbij te zien trekken met een glas Riesling. Je ziet een mix van goedgeklede locals die een jubileum vieren en reizigers die hun huiswerk hebben gedaan. De bediening is professioneel en vlot. Geen gedraal, maar efficiënte Oostenrijkse gastvrijheid.

Weense fijnproevers zijn berucht kieskeurig over hun klassiekers. Als de schnitzel zompig is of de mierikswortel pit mist, komen ze niet terug. Het feit dat Restaurant Ofenloch na drie eeuwen nog steeds een vaste waarde is voor de inwoners van Vienna, zegt alles. Het is betrouwbaar. Maar het draait ook om de wijn. De kelder is een beschermd monument en staat vol met flessen van de beste regionale wijngaarden. Locals komen voor de gespecialiseerde proeverijen en blijven voor de sfeer. Het is het soort plek waar het personeel je naam en je favoriete hoekje in de Extra Room onthoudt. Het voelt als een privéclub, maar iedereen kan naar binnen stappen. Zorg er wel voor dat je vooraf reserveert. Dit is geen geheim en de tafels zijn snel bezet.