Terasa U Zlaté studně

Executive Chef Lukáš Hlaváček vertrouwt niet alleen op het uitzicht. Hij heeft tijd doorgebracht in twee- en driesterrenkeukens in London en California. Die discipline zie je terug op het bord. Het is nauwkeurig. Het is internationaal. Hij selecteert de beste producten ter wereld. Je vindt Black Caviar Beluga Sturia Malossol op de kaart. Probeer de blauwvintonijn met Ossetra-kaviaar en shiso; het toont een duidelijke Japanse invloed. Het Japanse Wagyu A5-rundvlees is het absolute hoogtepunt. Het is een meesterklasse in smaak. Het eten doet de omgeving werkelijk eer aan.

De wijnkelder is een serieuze zaak. Ze zijn een van de slechts 100 locaties in de Moët & Chandon Privileges Club. Dat betekent dat ze flessen bemachtigen die je nergens anders vindt. Denk aan Magnums uit 1978 of een Methuselah uit 2000. Ze hebben ook de status van Louis XIII Cognac Fortress. Slechts 40 plaatsen op aarde kunnen dat zeggen. Het personeel is getraind om deze cognac met een specifieke ceremonie te serveren. Als je voor het tastingmenu gaat, kies dan voor de bijpassende wijnen. De sommeliers selecteren wijnen uit heel Europa. Elk glas heeft een doel.

Deze plek heeft een rijke geschiedenis. Het staat bekend als het House at the Golden Well. De astronoom Tycho de Brahe woonde hier vroeger. In 2008 ontdeden architecten Lorenzo Carmellini en Katrin Herden de ruimte van alle overbodige opsmuk. Ze maakten gebruik van donkere vloeren en strakke lijnen. Het werkt. Je blik wordt direct getrokken naar de torenspitsen van het stadscentrum. Het terras opent in april. Er zijn terrasverwarmers en thermische dekens beschikbaar voor als de wind opsteekt. Ze proppen de ruimte niet vol; je uitzicht krijgt prioriteit boven extra tafels. Voor iets privégers kun je de gazebo in de Palace Gardens boeken. Hier wordt een negengangen Wagyu-menu geserveerd.

Je bevindt je direct naast Prague Castle. De legende gaat dat keizer Rudolf II een geheime tunnel gebruikte om vanuit de tuinen bij het huis te komen. Je kunt die deur vandaag de dag niet meer gebruiken, maar het kasteel voelt dichtbij genoeg om aan te raken. Houd de tijd goed in de gaten. De Royal and South Gardens sluiten zonder waarschuwing voor staatsevenementen. Check het schema voordat je gaat; je wilt niet dat een veiligheidscontrole je wandeling na het diner verpest.