Staroměstská restaurace (Pilsner Urquell Original Restaurant)

Dit is een gecertificeerd Pilsner Urquell Original Restaurant. Dat betekent dat het decor (denk aan zwaar koper en donker hout) is ontworpen om aan te voelen als een klassiek Tsjechisch bierlokaal. Maar de echte trekpleister is de logistiek. Het bier komt rechtstreeks van de brouwerij in Plzeň in tanks met temperatuurregeling. Het is ongepasteuriseerd. Het komt nooit in contact met de lucht totdat het je glas raakt. Je proeft de frisse mout en de scherpe bitterheid van de Saaz-hop precies zoals het bedoeld is. Het is vloeibaar brood. Bestel een 'Hladinka' voor de perfecte schuimkraag van romig schuim. Dit systeem maakt gebruik van een interne zak die het bier vers en perfect koolzuurhoudend houdt. Een beter biertje vind je niet aan het plein.

Verwacht een masterclass in Tsjechisch eten in Prague. De keuken negeert moderne rages en richt zich op de klassiekers die de Bohemers al generaties lang voeden. Deze gerechten zijn machtig. Ze zijn rijk. En ze zijn precies wat je wilt op een koude dag. De Svíčková is hier de ster. Het is een gelardeerd rundvleesgerecht in een dikke saus van wortelgroenten en room. Ze serveren het met broodknoedels en een toefje veenbessen. Of kies voor de wildzwijngoulash. Deze is aards en wildachtig van smaak, geserveerd met stevige spekknoedels. De chef-koks hier wijzen hippe trends af om de slowcooking-technieken die de regio definiëren tot in de puntjes te beheersen. Ze hebben onlangs wat vegetarische opties toegevoegd om met de tijd mee te gaan, maar dit is nog steeds een tempel van vlees en jus.

Je eet in een gebouw dat al bijna duizend jaar deel uitmaakt van de Europese geschiedenis. Het plein buiten is een mix van alles, van romaanse fundamenten tot barokke gevels. Dit restaurant bevindt zich midden in het centrum, naast het beroemde 'Minute'-huis en de Old Town Hall. Binnen hebben de kamers enorme, gewelfde plafonds uit de gotische en renaissance-tijdperken. Die stenen muren zijn dik genoeg om het lawaai van het plein te dempen. Het is een bijzonder gevoel. Je dineert op een plek die oorlogen en imperiums heeft overleefd. Het zorgt ervoor dat je lunch aanvoelt als een onderdeel van de geschiedenis in plaats van zomaar een maaltijd. Deze stenen hebben het allemaal gezien. Hier eten is een essentiële manier om het verleden van de stad aan te raken terwijl je je midden in het centrum bevindt.

Een restaurant runnen in Prague 1 is een evenwichtsoefening. Elk uur komen er duizenden toeristen voorbij. De kwaliteit hoog houden terwijl je die menigte beheert, is lastig. De prijzen weerspiegelen de realiteit van de locatie. Je betaalt voor het uitzicht op het plein. Als je de show wilt zien, neem dan plaats op het terras voor de uitvoering van de Astronomical Clock. Als je echt wilt ontspannen, ga dan naar binnen naar de gewelven. Het is daar wat rustiger en de bediening voelt minder gehaast. Het is het beste Tsjechische restaurant in Prague voor iedereen die van hoogwaardig bier houdt, midden in de actie. Het restaurant splitst de ervaring. Je krijgt het spektakel buiten en een ingetogen toevluchtsoord binnen. Het werkt voor iedereen.