Restaurant Pod Věží

Ze nemen Tsjechisch comfort food en verfijnen het met Franse technieken. Vergeet de zware, grijze borden die je in toeristische pubs ziet. Hier maakt de keuken het lichter. Neem bijvoorbeeld de Rolled Pork Knuckle. Het wordt urenlang langzaam geroosterd tot het botermals is. Ze serveren het met aardappelkegels en een scherpe mosterdsaus. Het is een slimme update van een zware klassieker. De Duck Confit is nog zo'n topper. Het vlees glijdt van het bot. Rode kool en zachte knoedels maken het af. Het is eerlijk eten, bereid met echt vakmanschap. Elk gerecht ziet er net zo goed uit als het smaakt. Je zult begrijpen waarom de lokale bevolking hier blijft terugkomen.

Je eet in een stukje geschiedenis. Het restaurant is gevestigd in twee door UNESCO beschermde gebouwen aan de voet van de Charles Bridge. Kijk omhoog. Je ziet 18e-eeuwse houten trappen en Renaissance plafonds. De dikke muren houden het geluid van de straat buiten. Als het weer goed is, neem dan plaats op het terras. Je dineert hier in de schaduw van de gotische brugtoren. Het voelt als het oude Prague. Je bevindt je direct op de oude koninklijke kroningsroute. Het is een zeldzame oase van rust midden in de drukte. De 12e-eeuwse Judith Tower en de 15e-eeuwse gotische Lesser Town Bridge Tower zijn je buren. Het is een bijzondere plek. Je voelt de ouderdom van de stad hier.

Bestel niet zomaar een biertje. Vraag de sommelier naar Moravische wijnen. Probeer een aromatische Riesling uit Troja of een lokale Veltliner. Ze hebben ook de grote Europese namen. Als je iets te vieren hebt, kijk dan op de Champagne-lijst. Ze hebben Dom Pérignon en Cristal op voorraad. Een glas Crémant bij de geitenkaas is een slimme keuze. Combineer een stevige rode wijn met de Beef Tenderloin Steak met truffel. Het is een geweldige manier om de lokale druiven te leren kennen. De wijnkaart is enorm. Er is iets voor elk budget. Wees niet bang om de Tsjechische wijnen te proberen. Ze zijn beter dan je denkt. Misschien vind je wel een nieuwe favoriete fles.

De service is hier professioneel en hartelijk. Je voelt je niet het zoveelste nummer in een druk gebied. Het personeel kent het menu door en door. Ze kunnen je precies vertellen hoe het varkensvlees is bereid. Ze zullen je ook niet opjagen. Neem de tijd voor elke gang. Het is een soepele, goed geoliede operatie. De coördinatie tussen de keuken en de bediening is perfect. Het zorgt ervoor dat de hele avond naadloos verloopt. Ze willen dat je blijft hangen. Ze willen dat je geniet van de ruimte. Dit is gastvrijheid zoals het hoort. De service zal je even goed bijblijven als het eten. Het is zo'n plek waar ze anticiperen op wat je nodig hebt voordat je erom vraagt.