K The Two Brothers

De keuken draait om een zware tandoor-oven van klei. Deze bereikt temperaturen die hoog genoeg zijn om vlees direct dicht te schroeien terwijl de binnenkant mals blijft. Je proeft de rook in elke hap. Hun Tandoori Chicken staat een nacht in een marinade van yoghurt en kruiden voordat het de kolen raakt. Dit proces zorgt ervoor dat de kruiden diep in het vlees trekken. Maar de ster zijn de langzaam gegaarde gerechten. De koks laten geïmporteerde zwarte linzen urenlang sudderen om de Dal Makhani te maken. Het is dik en romig. Eet het met verse naan. Het zet de standaard voor Indiaas eten in Prague die reizigers verwachten. Het is de beste van de stad.

Dit is meer dan alleen een eetzaal. Het is een eerbetoon aan het koninkrijk Kapurthala. Je eet onder zware kristallen kroonluchters die een warme gloed werpen over de stoelen in juweeltinten. Enorme olieverfschilderijen van Indiase royals sieren de muren. Een reusachtig portret van Maharaja Jagatjit Singh kijkt neer vanaf de hoofdwand. Het creëert een statige en koninklijke sfeer die de meeste restaurants niet kunnen evenaren. Elke hoek van de kamer voelt zorgvuldig samengesteld en bewust aan. En het geluid van de sitar die zachtjes op de achtergrond speelt, houdt de sfeer sereen. Het is gebouwd voor lange, ontspannen maaltijden. Je zult willen blijven hangen bij je thee.

De bediening hier bootst de manieren van oude koninklijke hoven na. Het personeel gedraagt zich meer als gidsen dan als obers. Ze kennen de kaart van K The Two Brothers door en door. Ze helpen je bij het kiezen van gerechten op basis van de pittigheid die je aankunt. Ze passen zelfs recepten aan als je dieetwensen hebt. Je zult je echt verzorgd voelen. Kijk naar het logo op je servet. Het toont een olifant en een tijger. Dit staat symbool voor de band tussen India en Tsjechië. Het eert de koks van de Maharaja die deze smaken generaties geleden naar Europa brachten. Ze behielden hun wortels terwijl ze de wereld verkenden.

Een Punjabi-paleis tegenover de gotische St. Peter's Tower plaatsen is een gewaagde zet. Het werkt. De intense kruiden bieden een scherpe afwisseling van het gebruikelijke lokale dieet van zwaar geroosterd varkensvlees en knoedels. Het is een broodnodig alternatief in dit deel van de stad. En in tegenstelling tot veel krappe kelders in de Oude Stad, is deze plek gemakkelijk te bereiken. Het bevindt zich op de begane grond en is volledig toegankelijk voor iedereen. Je bent slechts een korte wandeling verwijderd van het vervoersknooppunt Náměstí Republiky. Het is een geweldige laatste stop voor je avond; handig en indrukwekkend.