KOLBIzz Worst- & Bierhuis

De menukaart van KOLBIzz Sausage & Beer House is een eerbetoon aan vlees. In tegenstelling tot de twijfelachtige snacks in de nabijgelegen stapwijk, worden deze worsten geserveerd als volledige, uitgebalanceerde maaltijden. Verwacht serieuze kruiden. Je vindt er alles, van de krachtige knoflook- en paprikasmaak van een klassieke worst tot mildere, kruidige Beierse wurst. Elk bord komt met degelijke bijgerechten zoals geroosterde aardappelen of verse salades in plaats van een simpel sneetje witbrood. Als je geen zin hebt in worst, kies dan voor de enorme varkensschenkel met krokante korst, die ideaal is voor twee personen. Voor iets verfijnders biedt de eendenborst met rode kool-strudel een voorproefje van authentiek Hongaars eten in Budapest, maar dan zonder de formele tafelkleden. De dubbele rundvleesburger met bacon en knoflookzure room is een betrouwbaar alternatief als je even klaar bent met worst.

Madách Square is een van de beste plekken om Hongaars eten te proeven in Budapest als je de stad aan je voorbij wilt zien trekken. Het interieur bestaat uit bakstenen muren en industriële verlichting; het is schoon en strak, maar voelt niet koud aan. Bemachtig in de zomer een plekje op het terras voor een perfect uitzicht op de menigte die richting Gozsdu Courtyard wandelt. De mix van mensen is precies goed: je ziet reizigers die bijtanken na een dag bij het Parliament en locals die een stevige bodem leggen voordat ze de ruin bars induiken. Het is er luidruchtig, sociaal en de glazen klinken voortdurend. Overdag is het ontspannen genoeg voor een familielunch, maar rond 21:00 uur verandert de energie zodra de pre-party menigte arriveert.

Budapest heeft genoeg bars, maar een plek vinden die zowel een geweldige maaltijd als een ambachtelijk biertje serveert, is een uitdaging. Locals komen hier omdat de kwaliteit constant blijft. Ze nemen het bier even serieus als het vlees. Je vindt hier geen waterige pils van de massamarkt; in plaats daarvan wisselen de kranen met zwaargewichten van Hongaarse microbrouwerijen zoals Monyo, Horizont en HopTop. Het is een pretentieloze plek met grote porties en snelle bediening. Het is misschien wel het beste Hongaarse restaurant in Budapest voor een informele vrijdagavond zonder toeristische menu's. Of je nu komt voor een snelle IPA of een lang diner met de hele groep, het voelt als de echte stad.