Il Terzo Cerchio

Het eten is hier onvervalst Toscaans. Begin met de Tagliere Misto Toscano: een enorme houten plank vol pittige kazen en zoute vleeswaren die je absoluut wilt delen. Maar bewaar ruimte voor de pasta. Deze wordt elke ochtend vers gerold. De Spaghettoni della Casa is de beste keuze, specifiek de versie met zoete cherrytomaten en een enorme bol romige burrata. Voor wie iets stevigers zoekt, is de wildzwijnragú met brede pappardelle een meesterklasse in slow-cooking. Bovendien serveren ze uit die houtoven een van de beste Italiaanse gerechten die Budapest te bieden heeft. De pizza's hebben precies die knapperige, geblakerde randen waar je naar verlangt. Als hoofdgerecht is de gegrilde Angus-ossenhaas een serieuze uitdager voor elk steakhouse in de stad. Sluit af met de tiramisu of een chocoladesoufflé. Geef toe aan de gulzigheid; je zult er geen spijt van krijgen.

De energie hier is aanstekelijk. Het is een immense ruimte die toch knus aanvoelt en je volledig afschermt van het verkeer in Pest. Je ziet er werkelijk iedereen: van lokale families aan lange gemeenschappelijke tafels tot koppels op een derde date in een rustig hoekje. Het is georganiseerde chaos op zijn best. Klinkende glazen en kreten uit de keuken vormen de soundtrack. Dit is geen plek voor een stijve, formele maaltijd. Ga hierheen om iets te vieren of gewoon om goed te eten met vrienden. Vanwege de uitstekende reputatie zit de zaak altijd vol. Een reservering is noodzakelijk, vooral op vrijdag- of zaterdagavond. Zonder reservering sta je waarschijnlijk lang te wachten of word je vriendelijk geweigerd aan de deur. Het is met recht een populaire plek.

In een stad met te veel middelmatige pizzeria's is Il Terzo Cerchio een baken van consistentie. Het is niet achter trends aan gaan rennen en ondanks de centrale ligging geen 'tourist trap' geworden. Locals komen terug voor de betrouwbare kwaliteit en het feit dat de prijzen eerlijk zijn voor wat je op je bord krijgt. Veel ingrediënten komen rechtstreeks uit Italië, en dat proef je. De wijnkaart is een andere grote trekpleister, met veel aandacht voor Toscaanse rode wijnen zoals Chianti en Barolo, maar ze hebben ook een paar uitstekende Hongaarse flessen. Vraag het personeel om een aanbeveling; zij weten waar ze het over hebben. Of je nu komt voor de driegangen zakenlunch of uitgebreid dineert met veel wijn, dit is zonder twijfel het beste Italiaanse restaurant in budapest voor een authentiek trattoria-gevoel.