グリーヒェンバイスル

Griechenbeislのメニューは、かつてのオーストリア＝ハンガリー帝国の地図そのものです。まずはWiener Schnitzelから始めましょう。伝統的な仔牛肉を薄く叩き、精密に衣をつけて、表面が黄金色の波を打つまで揚げています。よりボリュームのあるものをお探しなら、Tafelspitzがおすすめ。皇帝フランツ・ヨーゼフが愛したこのボイルビーフには、濃厚さを引き締めるピリッとしたアップルホースラディッシュが添えられています。ベジタリアンの方もご安心ください。トリュフオイルを効かせたキノコのラグーとブレッドダンプリングは、ステーキにも劣らない満足感があります。そして最後にはKaiserschmarrenのために余裕を残しておいてください。キャラメリゼされたこのパンケーキはこの地区で最高の一品で、熱々のフライパンに酸味のあるプラムコンポートを添えて運ばれてきます。かなりのボリュームなので、シェアするか、翌朝の朝食を抜く覚悟でどうぞ。

雰囲気はまさに旧世界の劇場そのもの。いくつもの部屋がありますが、特におすすめは「マーク・トウェイン・ルーム」です。壁をよく見ると、ベートーヴェンやシューベルトの直筆サインが漆喰に刻まれているのがわかります。客層はバケットリストを埋める観光客から、誕生日を祝う裕福な地元の人々まで様々です。店内は賑やかで活気があり、ローストポークと歴史の香りが漂います。有名店でありながら接客は堅苦しくなく、Viennaらしい効率的でプロフェッショナルな対応です。ほとんどの夜にはライブ演奏があり、アコーディオンやチターの奏者が各部屋を回りながら民俗音楽を奏でます。他の場所なら観光客向けすぎると感じるかもしれませんが、ここではそれが完璧に調和しています。重厚なグラスでPilsner Urquellを酌み交わし、3世紀前にタイムスリップしたような気分に浸れる場所です。

Viennaの地元の人々は自分たちの歴史に強い誇りを持っており、Griechenbeislはその象徴の一つです。彼らがここに来るのは、単に伝統があるからだけではありません。1852年にこの街で初めてPilsner Urquellが注がれた場所だからでもあります。天気が良ければ、薄暗い屋内を避けて中庭（コートヤード）へ向かいましょう。Stephansdomの喧騒からわずか数ブロックの場所にありながら、アイビーに囲まれた静かな隠れ家のようです。冷たい生ビールを片手に、街の騒音を忘れて過ごすことができます。新しい店がオーストリア料理の再定義を試みる一方で、地元の人々はこのタバーンが変わらないことを評価しています。いつ来ても、あのシュニッツェルが期待通りの味であるという一貫性。伝統を何よりも重んじるこの街において、その信頼性は何物にも代えがたい価値があるのです。