ウィーンのホイリゲ・シーズン
Food And Drink
イベント概要
帝都の中心部を離れ、ブドウ畑に覆われた19区の丘陵地帯へ向かいましょう。3月から11月にかけて、地元のワイン生産者たちは素朴な扉と陽光が降り注ぐ庭を開放し、その年の新酒を振る舞います。Viennaにおいて「Heuriger」とは、新酒そのものと、それを提供する居酒屋の両方を指します。ここは、オーストリア特有の居心地の良さとゆったりとした温かさを意味する「Gemütlichkeit」の本場です。地元の人々にとって、ここへの遠出は毎週の恒例行事。扉の上に吊るされた松の枝の束「Buschen」と、「Ausg'steckt is」という看板を探してください。それが営業中の合図です。活気ある中庭のシンプルな木のテーブルに座り、伝統的なフォーク音楽「Schrammelmusik」（アコーディオンとギターによる演奏）をバックに語らいを楽しみましょう。これらの店は厳しい認可の下で運営されており、敷地内で栽培されたものしか販売できません。Viennaは市域内に本格的な商業用ブドウ園を持つ唯一の大都市であるため、ワインはおそらくあなたの座席のすぐ後ろの丘から届けられたものです。この地ならではの混植混醸ワイン「Wiener Gemischter Satz」を注文し、セルフサービスのビュッフェへ向かいましょう。黒パン、Liptauer（チーズスプレッド）、塩漬け肉などを皿いっぱいに盛り付ければ、ゆっくりと賑やかで、この上なく本物の一時の始まりです。
歴史
Heurigerの伝統は単なる習慣ではなく、法律によって守られています。1784年8月17日、皇帝Joseph IIは、住民が特別な許可なしに自家製のワインやジュースを販売することを認める勅令を出しました。この一歩が、この街のワイン文化を形作ったのです。当初は軽食を持参するシンプルな屋外スポットとして始まりましたが、やがて充実した料理を提供する家族経営のタバーンへと進化しました。この伝統は非常に重要であり、2019年にはUNESCOの無形文化遺産にも登録されました。これらのタバーンは単に酒を出す場所ではなく、Viennaの丘陵地に息づく農業の魂を守り続けているのです。
グルメとドリンク
主役はワインです。Viennaは市内に広大なブドウ畑を持つ世界唯一の首都であり、ここで提供されるワインは究極の地産地消と言えます。必飲なのはWiener Gemischter Satzです。これは異なる品種のブドウを同じ畑で育て、同時に収穫・プレスする伝統的な混植混醸のワインです。その結果、その土地の個性を反映した、キリッとしながらも複雑な白ワインが生まれます。晩夏に訪れるなら、Sturmを探してみてください。甘くてシュワシュワした半発酵のブドウ果汁で、あまりの飲みやすさに注意が必要です。料理に関しては、テーブルサービスはありません。伝統的なHeurigenは冷菜を中心としたセルフサービスのビュッフェ形式です。一番人気はBrettljauseで、燻製肉、Speck、Blunzn（ブラッドソーセージ）、ゆで卵などが木製のプレートにどっさり載っています。外側がカリッとした黒パンをたっぷり取り、スプレッドも忘れずに。ピリ辛のLiptauerは定番ですが、Grammelschmalz（カリカリの豚脂のスプレッド）は通好みの選択です。ポテトサラダやピクルスもあり、最近ではベジタリアン向けの選択肢も増えています。
生産者と場所
これらのタバーンの多くは、何世代にもわたって受け継がれてきた家族経営です。Grinzing、Nussdorf、Neustift am Walde、Stammersdorfといった歴史あるワイン村に集まっています。中でも有名なのがGrinzingです。19区のVienna Woodsの縁に位置し、1600年代まで遡る古い家並みや狭い路地が魅力です。静かなブドウに囲まれた中庭にある店もあれば、Nussbergの丘のように、眼下に広がる街並みとドナウ川を180度見渡せる絶景スポットもあります。すべての店が常に開いているわけではありません。ここはバーではなく稼働中のワイナリーであり、「Aussteckkalender」（営業カレンダー）に従っています。ある生産者が2週間営業し、その後1ヶ月閉めて畑仕事に専念することもあります。しかし、村の誰かしらが必ず店を開けているように調整されているので心配いりません。扉に吊るされた松の枝を目印に入ってみましょう。特定の食の祭典というよりはシーズンを通したお祝いのような雰囲気ですが、特に収穫期の活気は格別です。
アクセス
公共交通機関
Schottentorから路面電車38番に乗り、終点のGrinzingで下車するか、地下鉄U4線でHeiligenstadtまで行き、バス38Aに乗り換えます。所要時間は約25〜30分です。
車で
Grinzingの駐車場は、特に週末は非常に限られています。地元のワインを心置きなく楽しむためにも、公共交通機関やタクシーの利用を強くおすすめします。
タクシー/配車
市中心部（Innere Stadt）からGrinzingまでのタクシー料金は、通常15〜20ユーロ程度です。Vienna全域でBoltやUberが広く普及しており、深夜の帰宅にも便利です。
ヒント
- •4月から10月にかけてワイン地区を巡る、季節限定のHeurigen Express（観光ミニ列車）を利用してみてください。
- •KahlenbergからGrinzingまで続く景色豊かなトレイルを歩き、喉を鳴らしてから一杯楽しむのもおすすめです。
開催場所
会場
Grinzing Wine Village (Primary Hub)
住所
Himmelstraße, 1190 Wien
役立つ情報
松の枝をチェック：本物のHeurigerは、Buschen（松の枝）が出ている時だけ営業します。枝がなければワインもありません。
盛り合わせを注文：Brettljauseを頼みましょう。地元のチーズ、冷製肉、ピクルスが木製のボードに山盛りになっており、シェアするのに最適です。
地元のブレンドを飲む：Wiener Gemischter Satzを試してみてください。Viennaのテロワールをそのままグラスに閉じ込めた決定的な味わいです。
交流を楽しむ：長い木製テーブルを街の人々と囲むのがここでのルールです。賑やかさを楽しみましょう。
Sturmを味わう：9月と10月には、半発酵のSturmを注文してください。秋の季節限定の醍醐味です。
