プラフッタ・ヒーツィング本店

モダンな泡や小さな小皿料理のことは忘れてください。Plachutta Stammhaus Hietzingにおける「テイスティングメニュー」とは、Tafelspitzを主役にした多幕構成の演劇のようなものです。これは皇帝フランツ・ヨーゼフが愛したことで有名な料理であり、厨房では宗教的な情熱を持って調理されます。食事は、テーブルに置かれた重厚な銅鍋から始まります。まずは、何時間も煮込まれた濃厚で澄んだビーフスープを掬い取ります。シンプルで完璧な味わいです。お腹が空いているなら、セモリナ粉の団子や刻んだクレープを加えても良いでしょう。ただし、ペース配分には気をつけてください。次に、スタッフがじっくり煮込まれた柔らかな牛肉を目の前で切り分け、お皿に盛り付けてくれます。これを冷たいチャイブソース、ピリッとしたアップルホースラディッシュ、そして黄金色のローストポテトと一緒にいただきます。かなりのボリュームですが、最後には特大のKaiserschmarrnをどうぞ。キャラメリゼされたパンケーキと、濃厚さを和らげる酸味のあるプラムのコンポートは、どんなにカロリーが高くても、一銭の価値も惜しくない満足感を与えてくれます。

Auhofstraße 1の雰囲気は、まさに帝国の気品そのものです。地元の人が誕生日を祝い、オーストリア産のリースリングを片手にビジネスの商談がまとまるような場所です。内装は白いテーブルクロスと柔らかな照明で整えられていますが、店内は活気に満ちています。食器の触れ合う音や満席の客席のざわめきが絶えず、洗練されていながらも、囁き声で話す必要がないほど賑やかです。もし天気が良ければ、迷わずガーデンテラスを選んでください。大きな木々に遮られた都会のオアシスで、通りの騒音から離れたプライベートな空間が広がっています。サービスは機敏で的確。お喋りな世間話は期待できませんが、無駄のない動きで、ワインを注ぎ足すべきタイミングを完璧に把握しているウェイターが揃っています。親戚一同での夕食会や、宮殿の庭園を散策した後のロマンチックな夜に最適です。予約は必須。この店で空席を見かけることはまずありません。