ユリウス・マインル・アム・グラーベン

この店の真髄を体験するなら、テイスティングメニューを選びましょう。厨房は地元の定番に甘んじることなく、世界の贅を尽くした料理に挑んでいます。メニューは季節ごとに移ろい、ある月には繊細なシーフード、またある月にはジビエの真髄を味わえます。熟成パルメザンを効かせ、部屋中に香りが広がるほどトリュフを削り出すWhite Truffle Risottoは、常に提供されている自信作です。ポーションは正確で、一皿一皿がギャラリーの展示品のようですが、その味わいは力強く大地に根ざしています。厳選された最高級食材への愛が感じられる構成です。伝統を尊重しつつも、デザートコースではViennaの菓子文化に現代的なひねりを加えた驚きが待っています。支払う金額に見合う価値が、ここにはあります。

ここのセラーは圧倒的です。市内でも有数の網羅的なコレクションを誇ります。Wachau産のミネラル感あふれるGrüner Veltlinerで地元らしく攻めることも、希少なフランス産ヴィンテージを深く探求することも可能です。ソムリエは真の専門知識を持っており、単に価格が高いものではなく、あなたの好みにぴったりの一本を提案してくれます。フルコースを食べる時間がない場合は、専用のワインバーへ。ここなら、よりスマートかつスピーディーにコレクションを楽しめます。力強い一杯を注文し、下のデリで選んだアルプスチーズのプレートを合わせ、その雰囲気に浸ってみてください。

立地こそがすべてです。Graben 19の階上に位置するため、喧騒から離れた特等席でViennaで最も有名な通りを見下ろすことができます。店内はパリッとしたリネンが敷かれ、洗練されたサービスが提供されます。高価ではありますが、それに見合う価値があります。ここは、記念すべき誕生日や特別なデートのための場所です。照明は落とされ、会話を妨げない音響設計がなされています。クイックランチは期待しないでください。スタッフは、ゲストがゆっくりと過ごせるよう計算されたペースで動いています。フォーマルな雰囲気ですが、おもてなしの心は本物です。景色、歴史、そして160年以上にわたって一度も質を落としていないという事実に、あなたは対価を支払うのです。