ジーベンシュテルンブロイ

ここのキッチンに「繊細」という言葉はありません。提供されるのは、お腹にずっしりと溜まる、実直で力強いオーストリア料理です。まずはSchweinsbratenから。グレープフルーツほどもあるポテトダンプリングとたっぷりのザワークラウトを添えた、山のようなローストポークです。定番にひねりを加えたいなら、7Stern Cordon Bleuをどうぞ。豚肉にベーコン、フェタチーズ、アイバル（焼きパプリカ）を詰めており、伝統的なガスハウスでは味わえないスモーキーなアクセントが楽しめます。肉を食べない方もご安心を。Neubauの客層は選択肢に妥協しません。トマト肉醤を添えたキヌアとズッキーニのパテは、付け合わせの域を超えた美味しさです。しかし、真の主役はKäsespätzle。熱々の鋳物パンで運ばれてくるそれは、溶けた山岳チーズに溺れ、フライドオニオンの森に覆われています。どの料理も、お酒をしっかり飲む夜を想定して作られています。チリビールの辛さにはグヤーシュを合わせ、脂の乗ったシュタイアーマルク風ソーセージはキレのあるWiener Hellesで流し込む。適正な価格で味わえる、嘘偽りのない料理です。

Siebensternbräuは、絵葉書にあるような堅苦しくフォーマルなViennaとは正反対の場所にあります。騒がしく、混沌としていて、それでいて最高です。内装は無骨なオーク材で統一され、グラスの触れ合う音が響き渡ります。会話が必須となる長い相席テーブルに座り、ふと上を見上げれば、食事をしながら銅製タンクで作業する醸造チームの姿が目に入ります。客層は実に多彩。日々のニュースについて議論する地元の高齢者の隣で、バックパッカーが次の旅程を練っています。近くの美術学校の学生たちが店にエネルギーを吹き込み、夏になれば「Schanigarten（テラス席）」は屋外飲酒の聖地となります。この中庭は木陰になっており、街のアスファルトが溶けるような暑い日でも涼しく過ごせる、まさに都会のオアシスです。ただし、金曜の19時に予約なしでふらっと入って席が見つかるとは思わないでください。ここは人を惹きつける磁石のような場所です。事前に予約するか、ビールを片手にバーで待つ覚悟をしておきましょう。それも決して悪い時間ではないはずです。

地元の人々が通い続けるのは、Siebensternbräuが信念を曲げないからです。大手商業醸造所が街を席巻する中、ここは独立を守り続けてきました。「クラフトビール」という言葉がマーケティング用語になるずっと前から、彼らはそれを作っていたのです。ビールは無濾過で非加熱、これ以上ないほどフレッシュです。住民たちは、ここでしか飲めないユニークな一杯を求めて戻ってきます。もちろんHellesも素晴らしいですが、熱狂的なファンを支えているのは季節ごとの限定メニューです。刺激的なチリビール、スモーキーなラオホビア（燻製ビール）、そして驚くほど飲みやすいヘンプビール。ここは醸造責任者の遊び場なのです。そしてタップリスト以上に魅力的なのが価格設定です。物価が上がり続けるこのエリアで、Siebensternbräuは今も財布に優しい聖域であり続けています。自家製ビール数杯とボリューム満点の食事を楽しんでも、お財布が空になることはありません。信頼できて、フレンドリー。それこそが、近所のパブがあるべき姿なのです。