ウ・マチェーイェ・コトルビ レストラン＆バー

Marek Šádaシェフは単に古いレシピを再現するのではなく、フランス料理の技法を用いて洗練させています。プラハを象徴するチェコ伝統料理の安心感はそのままに、よりクリアな味わいと美しい盛り付けを楽しめます。ソースや出汁はすべて手作りで、安易な近道はしません。ぜひガーリックスープを試してみてください。パール大麦と豚肉の油かすがたっぷり入っており、満足感のある食感が楽しめます。それは、まるでおばあちゃんがパリの料理学校に通った末に作ったような、洗練された一品です。観光客向けの店とは異なり、増粘剤などは使わず、長時間の煮込みにこだわっています。

肉は主役です。厳重な温度管理のもとで旨味を凝縮させる熟成用キャビネットにご注目ください。リブアイやTボーンなど、7種類のカットから選べます。贅沢をしたい方には、日本から輸入されたA3ランクの和牛も用意されています。ステーキ愛好家にとって、プラハで最高のチェコ料理レストランといえばここです。グループでお越しなら、The Flaming Kotrba Swordがおすすめ。文字通り火がついた巨大な肉の串が運ばれてきます。パフォーマンスだけでなく、味も期待を裏切りません。

レイアウトも巧みです。ボヘミアンな雰囲気のダイニングは、80人収容可能で、昔ながらのロッジのような心地よさがあり、ゆったりとしたランチや本格的なビールを楽しむのに最適です。一方で、カクテルバー側は雰囲気が一変します。プレミアムスピリッツや地元のBecherovkaを使い、観光客向けの甘いだけの飲み物とは一線を画す本格的なカクテルを提供しています。これら2つを繋ぐのがサマーガーデンです。静かな中庭は夏でも涼しく、伝統的なランチから始まり、場所を変えずに最新のミクソロジーで一日を締めくくることができます。

Křemencova通りは、1348年にカレル4世が新市街を建設して以来の主要道路です。1700年代には郵便馬車が行き交っていました。また、1499年から続く醸造所U Flekůのすぐ隣でもあります。多くの人が喧騒に流されますが、あえてそこを通り過ぎてU Matěje Kotrbyの洗練されたメニューを選ぶのが賢明です。ここは、博物館のような堅苦しさのない、生きた歴史の一部です。この通りは、古くからの醸造の伝統と現代の食シーンを繋ぐ架け橋となっています。