テラサ・ウ・プリンツェ

この建物は、幾層にも重なる歴史そのものです。土台と地下室は1100年代にまで遡り、当時のOld Town Squareは交易の中心地でした。背面の壁は、1400年代初頭にJan Husが説教を行っていたSt. Michael’s churchに隣接しています。その後、ルネサンス期には「At the Black Angel」という名の薬局として使われていました。18世紀のバロック様式のファサードに目を向けると、Ignatius F. PlatzerによるSt. Florianの像を見ることができます。ここが高級ホテルとなったのは1900年代に入ってからのことで、1918年の独立から1948年の共産主義体制への移行まで、あらゆる歴史の転換点を見守ってきました。

キッチンが提供するのは、最高級のインターナショナル料理です。その美味しさの秘密はJosperグリルにあります。炭火で超高温に達する重厚なオーブンが、肉の旨味を閉じ込め、ほのかな燻製の香りを加えます。900グラムのトマホークステーキやイノシシのチョップをぜひ堪能してください。また、地中海料理のメニューも充実しています。Terasa U Princeの定番であるフレッシュな秋トリュフを添えたタリアテッレや、サフランリゾットを添えたホタテのグリルもおすすめです。最後には、テーブルから見える時計を模したムース、Astronomical Clockデザートをお忘れなく。洗練されていながらも、満足感のある味わいです。

ここではドリンクも主役です。1930年代にこの場所でバーを経営していた地元の伝説的人物、Alois Krchaのレシピに基づいています。彼は自分の店をアメリカのパブリックハウス（酒場）のように作りました。その伝統は現在も地下のバーと屋上のテラスに生きています。2000年のホテル開業時に考案された「Prince Julep」を試してみてください。バーボンの代わりにチェコのスパイスの効いたハーブ・リキュール「Becherovka」を使用していますが、クラシックなミントの爽快感はそのままです。その他、「Basil Swizzle」や「Mitch Martini」も人気です。プロのバーテンダーが、絶景にぴったりの一杯を仕上げてくれます。

Terasa U Princeは、ゲストが何を求めているかを熟知しています。SNS映えのために特別に作られたのが「#bubblepointview」です。広場にせり出したこの小さなコーナーからは、遮るガラスや人混みを気にすることなく、Astronomical Clockをきれいに撮影できます。撮影場所を限定することで、テラスの他のエリアは静かなディナーの雰囲気が保たれています。インフルエンサーにとっての聖地であり、料理代と同じくらい、この場所へのアクセス権にも価値があります。しかし、そこから見える景色は本物です。プラハのスカイラインを独り占めできる、数少ない特別な場所の一つです。