レストラン・ウ・プリンス

ファインダイニング

Prague 1 – Staré Městoプレミアム

ダイニング体験

Pragueの歴史のまさに中心に位置するRestaurace U Prince。Old Town Squareに面した12世紀の建物を利用しています。1976年以来、1階のテラス席は、Astronomical Clockが1時間ごとに奏でるショーを鑑賞するのに街で最高の特等席であり続けてきました。店内では、ゴシック様式の門やバロック様式の天井に囲まれて食事を楽しむことができ、重厚な歴史の重みが感じられます。しかし、フロアによって雰囲気は一変します。通りに面した階は活気にあふれ、地下には伝説的なバーテンダーAlois Krchaのレシピを受け継ぐ1930年代スタイルのスピークイージー、Black Angel’s Barが隠れています。そして屋上へ。ガラスのエレベーターでTerasa U Princeへ上がれば、尖塔群やPrague Castleを360度見渡す絶景が広がります。価格は高めですが、それはこの立地ゆえのこと。Týn Church越しに沈む夕日を眺める体験には、十分な価値があります。

看板メニュー

Old-Bohemian Farmer's Pan

スモークされた豚の首肉、ローストされたブリスケット、ソーセージ、そして赤キャベツと白キャベツを添えた地元のダンプリングが盛り付けられた、650gものボリュームを誇る伝統的な一皿です。

Tagliatelle with Black Truffle

黒トリュフの土の香りと贅沢な味わいに、濃厚なクリームと熟成パルメザンチーズを合わせた、新鮮なタリアテッレの洗練されたパスタ料理です。

Double Wagyu Burger

霜降りの和牛パティ2枚に、シャープなチェダーチーズとカリカリのベーコンを合わせ、フレンチフライを添えたプレミアムなバーガーです。

Eggs Benedict with Marinated Salmon

屋上の朝食メニューの目玉であるこの料理は、マリネしたサーモンと新鮮なパンの上に、ポーチドエッグと濃厚なオランデーズソースを重ねた逸品です。

建築の変遷と構造の保存

足元の石畳は1100年代まで遡ります。当時、ここは単なる市場でした。この建物は1000年にわたり、チェコのあらゆる栄光と苦難を見守ってきました。15世紀にはSmall Squareの近くの薬局として使われていました。現在目にすることができるバロック様式の外観は、1700年代に加えられたものです。外壁にあるIgnatius F. PlatzerによるSt. Florianの像を探してみてください。第二次世界大戦で周囲の建物が壊滅的な被害を受ける中、この建物は奇跡的に生き残りました。

美食の階層化と料理の二面性

キッチンでは、重厚な地元の伝統料理と最高級の輸入品のバランスを保ち、多様な味覚に応えるメニューを提供しています。ボヘミアの食文化を存分に味わいたいなら、450gの豚の膝肉（Knuckle of Pork）や650gのFarmer’s Panがおすすめです。これらは石造りのアーチ型の壁にふさわしい、ボリューム満点のプレートです。一方、屋上ではより軽やかでモダンな料理が楽しめます。和牛バーガーやホタテのリゾット、4種類のエッグベネディクトなど、伝統派とブランチ派の両方を満足させる二面性を備えています。

ルーフトップ現象とデジタル観光の動態

Terasa U Princeは単なるバーではありません。デジタルのランドマークでもあります。「#bubblepointview」というハッシュタグを推進することで、オーナーはこの素晴らしい景色をバイラルな価値へと変えました。至る所でInstagramの撮影に励む人々を見かけるでしょう。しかし、実用性も兼ね備えています。冬場でもテラスを利用できるよう、ガラスのカバーと強力なヒーターが設置されており、凍てつく街を眼下に温かい飲み物を片手にブランケットにくるまって過ごすことができます。Pragueがいかにして中世の骨格と現代の観光需要を融合させているかを示す完璧な例です。

Alois Krchaの遺産とミクソロジー文化

地下へ降りると、Black Angel’s Barがあります。この場所は、建築家が1930年代の伝説的バーテンダーAlois Krchaの失われたメモを発見したことから誕生しました。ここは本格的なスピークイージーです。ロマネスク様式やゴシック様式の石造りの丸天井を活かした空間は、ダークで情緒的な雰囲気を醸し出しています。カクテルにはKrchaの古いレシピが使われつつ、現代的な技術も加えられています。洗練された旅行者にとって、地下バーの理想形とも言える、国内最高のバーの一つに数えられています。