ウ・フレク

ここでのエネルギーは賑やかで、一切の妥協がありません。迷路のような8つのホールには、それぞれ異なる物語があります。19世紀の作家たちが議論を交わした「Academy」や、週末にダンスやコメディショーが開催される「Cabaret Hall」など、どこに案内されるかはお楽しみ。重厚な木製テーブルで知らない人と相席になることもありますが、遠慮はいりません。アコーディオンやチューバを抱えたミュージシャンが場を盛り上げてくれるので、すぐに打ち解けられるはずです。まさにパーティーのような空間です。観光客が多いものの、壁画の下でダークラガーを楽しむ地元の人の姿も見かけます。醸造所の歴史を感じさせる中世の梁を見上げてください。ここは磨き上げられた美術館ではなく、Pragueのあらゆる歴史を見守ってきた、生き生きとしたビアホールなのです。大人数のグループで長い夜を過ごすのに最適な場所です。

ここでは軽いサラダではなく、ビールにぴったりのボリューム満点なチェコ料理を楽しみましょう。まずは、ビールのお供に最適なチーズとバターのディップや、お酢と玉ねぎを添えた自家製のレバーソーセージからスタート。厚切りの黒パンで最後の一滴までディップをすくって食べてください。メインディッシュは肉料理とダンプリングが主役です。定番はやはりFlekovský gulášです。パプリカソースの効いた牛肉に、2種類のダンプリングが添えられています。また、コンフィにした鴨の脚肉と赤キャベツの煮込みもおすすめです。しかし、真の主役はPečené vepřové koleno（ローストポークナックル）でしょう。ダークビールで調理され、皮が割れるほどパリパリに焼き上げられています。ベジタリアンの方には、焼きハルーミチーズとロースト野菜のプレートも用意されています。締めくくりには、たっぷりのホイップクリームを添えたアップルシュトゥルーデルをどうぞ。シンプルで素朴、そしてお腹いっぱいになること間違いなしです。

Pragueの人々は、この場所の不屈の精神に敬意を払っています。戦争や共産主義時代を乗り越え、一度も醸造を止めることなく続いてきました。1991年にBrtník家が醸造所を引き継ぎ、その魂を守り続けています。そして、何よりもビールそのものが特別です。13°ダークラガーはここでしか味わうことができず、スーパーなどでは一切販売されていません。なめらかな口当たりとほのかな甘み、そして焙煎されたモルトの苦味のバランスが絶妙で、ついつい飲み進めてしまう美味しさです。Václavkaホールの美しい彫刻やステンドグラスを見渡せば、ここが単なる飲食店ではなく、街のアイデンティティの一部であることがわかるでしょう。地元の人々は、ゲストを連れてきたり、庭の木陰で静かに一杯楽しんだりと、この場所が「本物」であることを知っています。Pragueを離れる前に、ここで少なくとも一杯はビールを味わうべきです。