Restaurace U Kroka

チェコ料理といえば、重くて茶色いイメージを持たれがちですが、ここでは違います。キッチンではボヘミアのコンフォートフードを洗練されたスタイルに整えています。メニューは、ありきたりな観光客向けのものではなく、お気に入りの料理を集めたリストのようです。まずは Svíčková から始めましょう。フォークがすっと通るほど柔らかく煮込まれた牛フィレ肉に、ふわふわの Karlovy Vary ダンプリングが添えられています。根菜のクリームソースは濃厚ながらもバランスが取れた、まさにクラシックな一皿です。ジビエ料理も見逃せません。ジュニパーベリーを効かせた鹿肉のラグーは、森の香りを感じさせます。また、Confit Duck Leg も絶品です。黄金色でガラスのようにパリッとした皮にフライドオニオンをトッピングし、砂糖の甘さだけでなく、キャベツ本来の味がしっかりとする赤キャベツの煮込みの上にのっています。前菜にも個性があります。カッテージチーズのフォームとリンゴのジェルを添えたプラハハムは、過去への巧妙なオマージュです。ベジタリアンの方もご安心ください。手作りの山羊チーズのラビオリは、ローストトマトとフェンネルのソースが効いています。ディルと森のキノコがたっぷりと入り、ポーチドエッグが溶け出す濃厚な Kulajda スープと合わせるのがおすすめです。最後は、重めの食事の締めくくりに最適な Míša řez ケーキのために、お腹に余裕を残しておきましょう。

プラハの歴史あるスポットの多くが観光客向けのセットのようになっている中で、Restaurace U Kroka は本物です。人混みから離れた Vyšehrad 砦の近くにひっそりと佇み、地元の人々はここを秘密の場所のように大切にしています。彼らが通う理由は、その変わらぬ品質にあります。店を切り盛りする家族は、陽気で大きな声のホスピタリティで迎えてくれます。彼らはへつらうのではなく、美味しいものを食べさせるためにそこにいます。一歩足を踏み入れれば、すぐにその街の活気を感じることでしょう。飲み物も大きな魅力の一つです。完璧にタップされた無濾過の Pilsner Urquell が提供されます。これは重い肉料理の後の口直しに最適です。ビールはもちろん、Moravia 産のワインもぜひお試しください。夜の締めくくりには、地元流にフルーツブランデーや Kmínka をショットでどうぞ。これはキャラウェイを漬け込んだスピリッツで、重い食事の後の消化を助けてくれます。そして何より嬉しいのがお会計です。プラハ中心部のような上乗せ料金なしで、最高級の伝統料理を味わえます。お酒を含めても、25ユーロもあれば十分な宴を楽しめるでしょう。価格は手頃で、雰囲気は飾らない。だからこそ、テーブルは常に埋まっています。常連客は予約が必要なことを知っています。午後7時にふらっと立ち寄って席が見つかることはまずありません。スタッフは客の名前や注文を覚えており、ビールと同じくらい会話が弾む場所です。路面電車で Výtoň または Albertov まで行き、川沿いから数ブロック歩いてみてください。雨の月曜日であっても、角を曲がったところに住む人々でテラスは賑わっています。