Terasa U Zlaté studně

エグゼクティブ・シェフの Lukáš Hlaváček は、単に景色に甘んじているわけではありません。彼は London や California の二つ星、三つ星レストランで研鑽を積みました。その厳格さは一皿一皿に表現されています。精緻で、国際的。彼は地球上で最高の食材を調達しています。メニューには Black Caviar Beluga Sturia Malossol が並び、Ossetra Caviar とシソを添えた Bluefin Tuna（本マグロ）は、明確な日本の影響を感じさせます。特に日本産和牛 A5 ランクの牛肉は圧巻で、まさに味のマスタークラスです。料理そのものが、この絶景に引けを取らないクオリティを誇っています。

セラーのラインナップは圧巻です。ここは、世界にわずか 100 か所しかない Moët & Chandon Privileges Club の一つ。つまり、他では手に入らない希少なボトルが揃っていることを意味します。1978 年のマグナムや 2000 年のメトセラを想像してみてください。また、Louis XIII Cognac Fortress のステータスも保持しており、これを名乗れるのは世界でわずか 40 か所のみです。スタッフはこのコニャックを特別な儀式とともに提供する訓練を受けています。テイスティングメニューを注文するなら、ペアリングは必須です。ソムリエがヨーロッパ全土から厳選した一杯一杯には、すべてに明確な意図が込められています。

ここには深い歴史があります。ここは House at the Golden Well として知られ、かつては天文学者の Tycho de Brahe が住んでいました。2008 年、建築家の Lorenzo Carmellini と Katrin Herden が雑多な要素を削ぎ落とし、ダークな床とクリーンなラインを採用しました。その試みは見事に成功しています。視線は自然と、市街地中心部の尖塔へと導かれます。テラスは 4 月にオープン。風が強まれば、頭上のヒーターやサーマルブランケットが用意されます。座席を詰め込むことはせず、追加のテーブルよりもゲストの眺望を優先しています。プライベートなひとときには、Palace Gardens のガゼボを予約してください。ここでは和牛を堪能できる 9 コースのメニューが用意されています。

目の前は Prague Castle です。伝説によれば、皇帝 Rudolf II は庭園からこの館へ通じる秘密のトンネルを使っていたと言われています。今日、その扉を使うことはできませんが、お城は手が届きそうなほど近くに感じられます。時間に注意してください。Royal Gardens と South Gardens は、国家行事のために予告なく閉鎖されることがあります。出かける前にスケジュールを確認しましょう。ディナー後の散歩がセキュリティチェックで台無しになるのは避けたいものです。