レストラン・ムレイニツェ

高級料理のことは忘れてください。Mlejniceの魅力は、ボリュームたっぷりの料理と時間をかけて調理された深みのある味わいです。彼らのメニューは、チェコの冬を乗り切るためのサバイバルガイドのようなものです。黒ビールでローストされたPork kneeは外せません。黒のKozelビールを使って皮をパリッと焼き上げ、肉は驚くほど柔らかく仕上げられています。これには西洋わさびとマスタードが添えられています。また、看板料理の牛肉のグヤーシュ（Beer goulash）も見逃せません。中をくり抜いたパンの器で提供され、温かいパンがパプリカのグレービーソースを余すところなく吸い込みます。まずシチューを食べ、次に器を食べましょう。ここはPragueにあるコンフォートフードを楽しめる最高のチェコ料理レストランの一つです。牛肉以外を試したいなら、Restaurace MlejniceのメニューにあるRoasted duck legもチェックしてみてください。気取らない、シンプルで誠実な料理がそこにあります。

Pragueにおいて、ビールは付け合わせではありません。それこそが食事の主役です。Mlejniceはそのことを熟知しています。彼らは、厚くクリーミーな泡がのったPilsner Urquellを注いでくれます。その苦味は、重厚なグレービーソースやダンプリングの後味をすっきりとさせてくれます。Pork kneeを食べるなら、Velkopopovický Kozelの黒ビールを選んでください。ローストされた麦芽とキャラメルの香りが、クリスピーな豚の皮に完璧にマッチします。ビールが苦手な方には、モラヴィアワインの品揃えも充実しています。しかし、正直に言えば、ここではビールを頼むのが正解でしょう。ウェイターは、こちらが止めるまでグラスを運び続けてくれます。それがチェコ流です。

建物自体が時を超えた存在のように感じられます。通りから一歩足を踏み入れると、暗い色の木材と荒削りな石に囲まれた空間が広がります。それは、街の真ん中に現れたボヘミアの田園地帯の一片のようです。天井のヴォールト（円蓋）が最も魅力的な部分です。曲線を描く天井が、静かで落ち着いた空間を作り出しています。まるで地下のセラーで食事をしているような気分になります。壁には本物のアンティークの牛の首枷や製粉道具が飾られています。素朴な雰囲気ですが、エアコンや禁煙ポリシーなどの近代的な設備も整っています。埃っぽさを感じることなく歴史を味わえるのです。時間を忘れて過ごしてしまうような場所ですので、もう一杯注文したくなっても驚かないでください。

Kožná streetは、天文時計のすぐ隣にある、地図上の細い隙間のような通りです。ほとんどの人が素通りしてしまいますが、だからこそMlejniceは特別な場所なのです。ここは観光客だけでなく、地元の人々にも愛されている秘密のスポットです。地元の人と旅行者が同じくらいいるのは、価格が適正でレシピが本物である証拠です。混乱を避けるために予約システムを採用しています。PragueのRestaurace Mlejniceは、観光化に魂を売ることなく、伝統を守り続けている本物の名店です。人混みを避けて一日を過ごした後に、まさに訪れたい場所です。テーブルにつき、ビールを注文して、一息つきましょう。ここは、街の中心部が今でも地元の人々のために鼓動していることを思い出させてくれます。