カフェ・サヴォイ

7メートルの高さを誇る天井が、ここでの主役です。半円形のルネット装飾が施された、純粋なネオ・ルネサンス様式を今に伝えています。共産主義時代には、この部屋を警察の採用事務所として使うために、美しい天井は漆喰の下に隠されていました。それが2000年代初頭に救い出され、現在は保護指定を受けています。足元には重厚な色の木材と冷たい大理石が広がっています。Vítězná streetに面した高い窓からは、光がたっぷりと差し込む設計になっています。シャンデリアにも注目してください。アーティストのVeronika Richterováが再生プラスチックボトルから制作したものです。近くに寄って見るまでは、高価なクリスタルのように見えます。過去を愛する空間の中に現代への敬意を込めた、非常に巧妙な演出です。この場所には重厚な、本物の質感が宿っています。木材のいたるところに歴史の息吹を感じることができるでしょう。

オーストリア＝ハンガリー帝国時代の地元の人のように食事を楽しみましょう。厨房では、重厚な中欧のクラシック料理にフランスの技法を取り入れています。ここでは朝食が一番人気です。グラスに入った卵料理やSavoy Breakfastを注文してみてください。ベーカリーが自信を持って提供する、あらゆる絶品パンがずらりと並ぶ贅沢なセットです。同じテーブルにクロワッサンとトリュフが並ぶ光景も見られます。照明が落ちるディナータイムにまた訪れるのもおすすめです。Tartare Parisienや、赤キャベツを添えた鴨脚のコンフィは外せません。彼らは基本を疎かにせず、ただそれを誰よりも見事に仕上げています。洗練されていますが、決して堅苦しくなることはありません。

階下へ降りて、職人たちの手仕事を見てみましょう。この地下の作業場こそが、店全体を支えるエネルギーの源です。テーブルが満席でも、上のカウンターでパンやケーキを買うことができます。Savoy Cakeがここのシグネチャーです。チョコレートとアーモンドがぎっしりと詰まっており、有名なMyšák pastry shopとの協力で誕生しました。Větrníkも忘れてはいけません。キャラメルグレーズがかかったシュー生地の菓子で、これを食べると他のデザートが物足りなく感じてしまうほどです。タルタルに添えられるライ麦パンでさえ、ここで毎日焼かれています。店に入る前から、その香ばしい香りが漂ってきます。ここが、この店の心臓部なのです。

SavoyはMalá StranaとSmíchovの境界に位置しています。National Theatreの真向かいという好立地です。Castleへ登る前の拠点にしたり、Kampa Islandを散策した後にコーヒーで一息ついたりするのに最適です。ここにはスーツ姿のビジネスマンと、しっかりと下調べをしてきた旅行者が心地よく混ざり合っています。本物の雰囲気が守られているからこそ、多くの人に愛されています。観光客に媚びて魂を売るようなことはしていません。地元の人も旅行者も、同じように肩を並べて座っています。歴史あるカフェをいかにして21世紀にも通用させるか、その理想的な形がここにあります。それは完璧に機能しています。