Hoppá! Bistro

Qui il cibo è una questione di giocosa precisione. Il co-fondatore Jani Jancsa e lo chef Márton Irtó hanno creato un menu che tratta i prodotti locali con estremo rispetto. Si riforniscono di carne di manzo direttamente dal Hortobágy National Park, trasformandola in alcuni dei migliori piatti della tradizione ungherese a Budapest. Non aspettatevi pesanti piatti da mensa. Il Chicken Paprikash è un trionfo tecnico, servito come una succosa roulade con salsa vellutata e spätzle al burro. È pulito, ricco e migliore di quello di vostra nonna. Controllate la lavagna per le novità stagionali come gli asparagi in primavera o la selvaggina in autunno. Se siete qui nei giorni feriali, il menu del pranzo a rotazione è un vero affare per questa qualità. Ecco perché il locale è sempre pieno di impiegati della zona anche di martedì.

Lasciate perdere le etichette internazionali e concentratevi sulle bottiglie locali. La selezione punta su piccoli produttori indipendenti ungheresi che privilegiano la qualità rispetto ai volumi. Potete sorseggiare un fresco Olaszrizling del Lake Balaton o una robusta miscela Bikavér di Eger. Entrambi si abbinano perfettamente a un menu ricco di paprica. Chiedete consiglio allo staff: sono molto preparati e probabilmente vi orienteranno verso un Furmint o un Kékfrankos. Se preferite il luppolo all'uva, dispongono di una scorta a rotazione di birre artigianali locali. Prendetene un bicchiere e assicuratevi un posto in terrazza: è il modo migliore per trascorrere un'ora in relax.

District V è splendido, ma è anche pieno di trappole per turisti troppo care. Hoppá! Bistro è l'eccezione. Siete nel cuore di Lipótváros, circondati dalla maestosa architettura imperiale e a pochi isolati dal Danube. Dopo cena, passeggiate verso Liberty Square (Szabadság tér) per ammirare le facciate Art Nouveau o dirigetevi verso il Chain Bridge. La posizione è ideale per una passeggiata post-cena. È una zona frenetica della città, ma il bistro sembra un vero rifugio. È un posto dove mangiare cibo ungherese autentico che i locali di Budapest apprezzano davvero. Assicuratevi solo di prenotare in anticipo: ormai non è più un segreto.