Da Mario Budapest

La cucina di Da Mario parte da una selezione rigorosa delle materie prime. Non perdetevi la pizza: utilizzano farina Petra macinata a pietra per creare un impasto leggero, fragrante e altamente digeribile. Condite con pomodori San Marzano e mozzarella di bufala DOP, queste pizze soddisfano anche i puristi più esigenti. La pasta è altrettanto curata: aspettatevi formati fatti a mano saltati con frutti di mare freschi o ragù a lenta cottura che renderebbero orgogliosa una nonna toscana. Ma c'è un tocco inaspettato: essendo in Ungheria, servono una 'Legendary' Goulash soup che batte molti specialisti locali. Se cercate qualcosa di più sostanzioso, optate per la rib-eye USDA Prime o il filetto in stile 'Brassói' ricco d'aglio. È un menu intelligente che permette a un commensale di mangiare come a Roma mentre l'altro si gode il comfort food ungherese. Chiudete con la sponge cake 'Budapest Bisztró' e un caffè ristretto: è il modo perfetto per terminare il pasto.

Varcata la soglia, il profumo del forno a legna vi colpisce all'istante. Sembra di stare in un'affollata sala da pranzo milanese, tra legno caldo, mattoni a vista e una cucina a vista dove il forno resta acceso tutta la notte. Non è un posto per sussurrare: è rumoroso e vivace. I camerieri sfrecciano con vassoi carichi di antipasti mentre la sala vibra di chiacchiere costanti. Di giorno, noterete politici del Parliament e banchieri degli uffici vicini discutere di affari davanti a un salmone alla griglia. Di sera, l'atmosfera cambia: i completi spariscono, sostituiti da famiglie e coppie in cerca di una serata autentica. Se il tempo lo permette, prendete un tavolo in terrazza: è uno dei posti migliori della città per osservare il passaggio. Lo staff è composto da professionisti veloci, che però non vi faranno mai sentire come se vi stessero mettendo fretta per liberare il tavolo. Ecco perché la gente continua a tornare.

Trovare una buona cucina italiana a Budapest non è difficile, ma trovare un posto di cui i locali si fidino davvero è un'altra storia. Da Mario è un punto di riferimento nel District V. In una zona della città che può sembrare una trappola per turisti, questo posto resta onesto. Residenti e impiegati lo considerano il loro porto sicuro perché la qualità non oscilla mai. La pizza è sempre croccante, la pasta sempre al dente. È il tipo di locale affidabile dove portare un cliente per un pranzo formale o la famiglia per una cena domenicale informale. I residenti apprezzano anche la cucina aperta fino a tardi, con l'ultimo ordine alle 11:45 PM, una rarità in questo quartiere. Qui avrete il meglio di due mondi: un amico può ordinare una pizza di classe mondiale mentre voi gustate uno stufato di manzo tradizionale. È un vicino di casa di alta qualità in una strada che di solito sembra fin troppo formale, nonché il miglior ristorante italiano a Budapest per chi detesta la pretenziosità.