Gasthaus Pfudl

La carte du Gasthaus Pfudl est une liste simple et efficace des grands succès autrichiens. Commencez par le Tafelspitz. C'est une portion massive de bœuf bouilli de premier choix accompagnée des garnitures obligatoires : épinards à la crème, Rösti croustillants et un raifort aux pommes piquant qui vous dégagera les sinus. C'est une leçon de cuisine mijotée. Vient ensuite le Wiener Schnitzel. Ils utilisent du veau, l'aplatissent finement et le font frire jusqu'à ce que la panure gonfle comme un nuage doré. Accompagnez-le de la salade de pommes de terre acidulée et vous vivrez l'expérience viennoise authentique. Si vous ne mangez pas de viande, optez pour le Gebackener Emmentaler. C'est une épaisse tranche de fromage frit servie avec une sauce aux airelles. Simple. Efficace. Pour le dessert, le Kaiserschmarrn est un choix solide, mais le vrai secret des habitués est de commander les Eismarillenknödel. Ces quenelles de glace à l'abricot proviennent directement de chez Tichy, une légende locale. C'est la touche sucrée parfaite pour conclure un repas copieux.

Ce n'est pas un endroit pour les nappes blanches ou les chuchotements. Le Gasthaus Pfudl est une taverne vivante avec une structure des années 1920. Attendez-vous à du bois sombre, une lumière jaune chaleureuse et des serveurs qui connaissent parfaitement leur métier. La clientèle est un mélange hétéroclite. Vous y verrez des étudiants penchés sur leurs livres, des familles fêtant des anniversaires et des voyageurs qui ont eu le bon sens de s'éloigner de trois pâtés de maisons de l'artère principale. Le lieu semble avoir une âme. En été, l'animation se déplace vers la cour. Ce Schanigarten est une échappée calme et verdoyante loin de la pierre du 1er District. C'est sans doute l'un des meilleurs espaces extérieurs du centre-ville. Vous aurez intérêt à réserver, surtout le week-end. L'endroit se remplit vite car on s'y sent bien. Ici, personne ne vous presse vers la sortie.

La constance est reine à Vienna. Les habitants reviennent au Gasthaus Pfudl parce qu'il n'a pas changé d'âme en un siècle. Alors que d'autres adresses de l'Innere Stadt s'adaptent pour suivre les modes, cet endroit reste fidèle à ses principes. Les prix sont réellement honnêtes pour le quartier. Vous n'aurez pas l'impression de vous faire plumer. Les employés de bureau envahissent les lieux du mardi au vendredi pour les plats du jour. C'est une valeur sûre. C'est aussi une question de Gemütlichkeit. C'est le mot local pour désigner ce sentiment spécifique de confort et d'appartenance. Que vous savouriez un verre de Zweigelt régional ou que vous dégustiez un foie rôti à la marjolaine, vous avez l'impression de faire partie du décor. C'est un ancrage de quartier dans une partie de la ville qui ressemble souvent à un musée. Allez-y pour la cuisine, mais restez pour l'atmosphère qui n'a pas faibli depuis 1922.