Excursion viticole d'une demi-journée dans la campagne près de Vienne

Weinviertel signifie « Quartier du Vin ». C'est une vaste étendue de terre ensoleillée au nord de la ville que la plupart des touristes ignorent. Tant pis pour eux. Le terroir ici se définit par un sol de lœss profond et un climat qui rend le raisin très heureux. C'est l'âme agricole de l'Autriche. Vous y verrez un damier de rangées vertes, de minuscules villages et ces emblématiques Kellergassen (ruelles de caves) qui dessinent l'horizon local. La star locale est le Grüner Veltliner, célèbre pour sa touche d'épices et de poivre blanc que les habitants appellent « Pfefferl ». Mais ne négligez pas les autres : vous goûterez aussi au Welschriesling vif et au Zweigelt d'un rouge rubis profond. Vous profiterez de huit à douze généreuses dégustations au cours de la journée. Mais il ne s'agit pas seulement de boire : c'est une question de philosophie. En visitant de petits domaines familiaux, vous échangez directement avec les producteurs. Ils vous guideront dans des tunnels souterrains humides pour expliquer la récolte et le pressage. Le vin a toujours meilleur goût quand on connaît les mains qui l'ont façonné.

En Autriche, le vin ne se boit jamais seul. Il a besoin de nourriture. Pour bien faire les choses, nous accompagnons votre dégustation d'un repas copieux et réconfortant. Vous vous rendrez dans une taverne traditionnelle ou une salle à manger de domaine pour deux plats de classiques régionaux. Le menu change avec les saisons, mais jamais la qualité. Au programme : Wiener Schnitzel de référence, porc rôti avec des quenelles denses ou ragoût savoureux. Les accompagnements incluent généralement une salade de pommes de terre acidulée ou de la choucroute pour équilibrer la richesse des plats. Si vous êtes végétarien, ne vous inquiétez pas : les options sans viande sont tout aussi copieuses. Nous terminons sur une note sucrée comme un Apfelstrudel chaud ou des brioches Buchteln moelleuses. En Autriche, nous appelons ce sentiment la Gemütlichkeit : un mélange de convivialité, de bonne compagnie et de ventre plein. C'est la seule façon de conclure une journée dans les vignes avant de vous ramener à votre hôtel pour une sieste bien méritée.