Brandauer Schlossbräu

Ici, la cuisine fonctionne selon une règle simple : personne ne repart avec la faim. Oubliez les amuse-bouches. On vient ici pour les travers de porc. Ils arrivent sous forme de deux bandes massives et grillées, dont le croquant laisse place à un porc tendre. Ils sont servis avec des pommes de terre sautées et trois sauces pour environ 20 EUR. Vous pouvez facilement les partager, mais vous n'en aurez probablement pas envie. Si les travers ne sont pas votre truc, le Wiener Schnitzel est un classique incontournable. C'est une tranche de porc dorée et croustillante qui dépasse pratiquement de l'assiette, équilibrée par l'acidité tranchante d'une salade de pommes de terre traditionnelle. Pour un goût de la Vienna d'autrefois, goûtez au Tafelspitz. C'est du bœuf bouilli de qualité dans un bouillon savoureux avec des légumes-racines, exactement comme les empereurs l'aimaient. En semaine, profitez du buffet du déjeuner. C'est un moyen rapide et bon marché de goûter aux spécialités du moment. Les végétariens ne sont pas oubliés non plus : optez pour les boulettes au fromage ou une salade nappée d'huile de pépins de courge de Styrie au goût de noisette.

La vue depuis la rue est modeste, mais ne vous y trompez pas. Une fois à l'intérieur, l'échelle est impressionnante. Vous vous trouvez dans une salle de bal du XIXe siècle avec des plafonds voûtés et un bar central bourdonnant d'activité. C'est bruyant, rapide et résolument animé. Les serveurs circulent avec des plateaux chargés de bières pendant que la salle résonne de mille conversations. En été, l'action se déplace dans la cour. C'est l'un des meilleurs jardins à bière du 13e arrondissement. Les longues tables en bois vous encouragent à vous serrer à côté d'inconnus. Vous y verrez des habitants de Hietzing, des familles avec enfants et des groupes d'amis se retrouvant autour de pintes fraîches. On dirait une fête de quartier qui ne finit jamais. L'ambiance est décontractée : peu importe votre tenue, tant que vous êtes prêt à manger.

Les habitants ne viennent pas ici parce que c'est près du palais. Ils viennent parce que c'est une institution de quartier qui respecte leur portefeuille. Dans une ville où les prix grimpent, Brandauer propose des portions énormes sans choc tarifaire. Le buffet du midi en semaine est une astuce locale légendaire pour un repas de haute qualité à prix fixe. Mais la véritable fidélité vient de la bière. C'est une véritable Bräuhaus. Ils brassent la leur sur place, et la Zwickl trouble et non filtrée est la référence pour de nombreux amateurs de bière de Vienna. Elle est fraîche, froide et se boit beaucoup trop facilement. Le personnel est efficace et évite les politesses superflues, ce que les locaux apprécient. C'est un endroit fiable pour un verre après le travail ou un grand dîner dominical en famille. C'est constant. C'est bruyant. Et c'est exactement ce qu'une brasserie viennoise devrait être.