Ribs of Vienna

Descendre dans cette cave, c'est comme entrer dans un sanctuaire dédié à la fumée et au sel. Le menu est une liste simple de ce que vous avez réellement envie de manger. Commencez et finissez par les ribs. Vous pouvez rester classique, mais la cuisine se fait créative avec le gingembre et sésame ou le style Provence riche en herbes. Pour ceux qui aiment les défis, les ribs Diablo arrivent chargés de piment et de jalapeños. Ils ne lésinent pas non plus sur les accompagnements : chaque portion est servie avec des wedges croustillantes et du coleslaw. Si le porc ne vous tente pas, le steak de bœuf arrive grésillant sur une pierre de lave à 400 degrés pour que vous puissiez le saisir à votre convenance. Et comme vous êtes en Autriche, ils préparent toujours un solide Wiener Schnitzel pour les traditionalistes. Arrosez le tout d'une bière Kaiser bien fraîche. C'est simple. C'est copieux. C'est parfait.

L'air ici est différent, mêlant les effluves de viande rôtie et les briques du XVIe siècle. Vous ne trouverez aucune prétention impériale dans ce sous-sol. Attendez-vous plutôt à de longues tables en bois et à des plafonds bas qui emprisonnent les éclats de voix de cent dîneurs heureux. La foule est un mélange chaotique : des étudiants partageant un mètre de ribs côtoient des hommes d'affaires ayant troqué leur veste pour éviter les taches de graisse. C'est le genre d'endroit où des inconnus vous demandent quelle marinade vous avez choisie car elle a l'air meilleure que la leur. Le personnel en uniforme orange se déplace rapidement, zigzaguant sous les arches avec de lourdes planches de nourriture. N'espérez pas un murmure calme et romantique, mais attendez-vous à beaucoup de rires et au tintement constant des chopes en verre.

Vienna regorge de cafés raffinés, mais les habitants viennent ici lorsqu'ils veulent vraiment être rassasiés. C'est une alternative fiable aux pièges à touristes hors de prix qui entourent St. Stephen’s. Le rapport qualité-prix est imbattable : vous obtenez une montagne de nourriture pour un prix juste, ce qui est rare dans le code postal 1010. C'est aussi le choix par défaut de la ville pour une sortie en groupe. La « Ribs Lounge » est presque toujours réservée pour des anniversaires ou des fêtes de bureau, car partager une planche de ribs de trois pieds est le meilleur moyen de briser la glace. Bien que le menu penche vers l'american food vienna style, l'hospitalité est purement locale. Ce n'est pas une mode passagère, mais une institution constante et caverneuse qui n'a pas changé sa recette gagnante depuis des années.