Restaurant Fromme Helene

La cuisine ne réinvente pas la roue, elle la huile parfaitement. Commencez par le Wiener Schnitzel. C'est du veau, c'est doré, et la panure ondule exactement comme il se doit. Laissez de côté les frites et restez sur la salade de pommes de terre aux oignons rouges. Pour une expérience autrichienne complète, commandez le Tafelspitz. C'est une portion massive de bœuf bouilli servi avec un raifort aux pommes piquant et une sauce à la ciboulette qui vous dégagera les sinus. Mais le restaurant Fromme Helene n'est pas réservé aux carnivores. Les pierogi faits main farcis au fromage de brebis et aux épinards sont un favori culte local. Ils arrivent baignant dans le beurre d'ail. Commandez-les. Pour le dessert, l'apple strudel est le choix évident, mais le gâteau au chocolat et aux noix est la surprise cachée. Arrosez le tout d'une pinte de leur propre Helenenbräu ou d'un verre de vin Fuhrgassl-Huber. Vous ne partirez pas affamé.

L'atmosphère est un pur chaos théâtral, de la meilleure façon possible. Des affiches vintage et des portraits d'acteurs tapissent les murs des salles à manger voûtées. C'est étroit, c'est animé, et c'est typiquement viennois. Vous verrez des familles fêter des anniversaires aux côtés de couples en rendez-vous galant et d'acteurs décompressant après le rappel. C'est un lieu de quartier qui refuse de devenir institutionnel. Durant l'été, l'action se déplace vers le jardin de la cour intérieure. C'est un espace vaste et ombragé, caché du trafic de la Josefstädter Straße. C'est l'endroit idéal pour perdre trois heures autour d'un long déjeuner. Le service est vif et professionnel. Ils ne sont pas là pour être vos meilleurs amis, mais ils veilleront à ce que votre verre ne soit jamais vide. C'est le genre d'endroit où l'histoire semble vécue, et non fabriquée.

Les habitants viennent ici parce que c'est fiable. Dans une ville où les prix grimpent, Fromme Helene reste juste. Le prix moyen de 25 euros pour un repas solide est une aubaine pour ce quartier. Ils aiment aussi la polyvalence du lieu. Le Vogelkeller, une immense cave voûtée au sous-sol, accueille tout, des remises de diplômes aux mariages. C'est un pilier de la communauté. On ne vient pas ici pour un « voyage gastronomique » ou une portion minuscule sur une assiette carrée. On vient ici parce qu'on veut une bière fraîche et une assiette qui a le goût de la cuisine d'une grand-mère. C'est sans prétention. C'est constant. Et c'est l'un des rares endroits restants dans le 8ème qui n'a pas vendu son âme pour un look plus épuré. C'est pour cela qu'il faut réserver. Même un mardi, l'endroit est plein d'habitués qui viennent depuis des décennies.