Brasileiro U Zelené žáby

C'est de la viande comme au théâtre. La cuisine utilise un immense gril au charbon de bois pour préparer 15 coupes différentes, allant du bœuf sud-américain au gibier local. Le charbon donne à chaque morceau une finition fumée et intense qui fait honte aux grils à gaz standards. Attendez-vous à ce que la nourriture arrive chaude et rapidement. Les serveurs appelés passadores parcourent la salle avec de longues brochettes métalliques et des couteaux aiguisés. Ils découperont la Picanha ou les cœurs de poulet à l'ail directement dans votre assiette. C'est vous qui menez le rythme. Utilisez ce jeton recto-verso pour gérer le flux. Le vert signifie que vous en voulez encore. Le rouge signifie que vous faites une pause pour le moment. N'ayez pas peur d'utiliser souvent le côté rouge. C'est un marathon, pas un sprint, et la variété est immense.

Le Brésil possède la plus grande population japonaise au monde hors du Japon. Cette histoire se reflète ici sur le Salada buffé. Oubliez les nigiri traditionnels. Il s'agit d'une fusion de sushis où le poisson cru rencontre la mangue, la mayonnaise épicée et le cream cheese. Ça semble étrange. Ça fonctionne. Le reste du bar froid est tout aussi bon. Prenez quelques huîtres fraîches, une salade de poulpe ou des crevettes au piment. Cherchez aussi le pão de queijo. Ce sont des pains au fromage chauds et moelleux faits avec de la farine de manioc. Ne vous remplissez pas trop l'estomac avec le pain. Beaucoup de viande arrive. Le buffet propose également des cœurs de palmier aux noix de cajou et de la courge rôtie. C'est bien plus qu'un simple accompagnement pour le steak.

Vous dînez dans une cave du 14th-century. La House at the Green Frog tire son nom d'une vieille légende sur des grenouilles croassant dans le quartier. En 2024, l'architecte Denisa Strmisková a entièrement repensé l'espace. Elle a abandonné l'encombrement moderne pour mettre en valeur les briques gothiques d'origine et les voûtes de la Renaissance. Désormais, le sous-sol ressemble à une jungle haut de gamme. On y trouve beaucoup de terre cuite et de pierre vert foncé. Le Studio Haenke a ajouté des plantes aux vieux murs de pierre pour adoucir la maçonnerie sèche. L'ambiance est feutrée, élégante, et on se sent à mille lieues des pièges à touristes du dessus. Vous avez des sièges danois et des éléments centraux en pierre brésilienne. C'est un mélange étrange qui semble pourtant parfaitement juste.

Brasileiro est un incontournable du groupe Ambiente depuis plus de vingt ans. Mais la qualité a un prix. Après la pandémie, le forfait fixe a atteint 1,100 CZK pour un adulte. Cela le place dans la catégorie des occasions spéciales pour la plupart des habitants. Est-ce que ça en vaut la peine ? La plupart des gens le pensent. Le service est rapide et le bœuf est de qualité supérieure. Certains habitués se plaignent que les serveurs proposent les coupes les moins chères plus souvent que les steaks de premier choix ces derniers temps. Gardez un œil là-dessus et demandez ce que vous voulez. Même avec les hausses de prix, vous ne trouverez pas d'autre repas à Prague qui dégage autant d'énergie. C'est un événement joyeux, bruyant et fondamentalement délicieux qui justifie le coût.