Il Terzo Cerchio

La cuisine est ici purement toscane. Commencez par le Tagliere Misto Toscano, une planche de bois massive garnie de fromages affinés et de charcuteries salées idéale à partager. Mais gardez de la place pour les pâtes, préparées fraîches chaque matin. Les Spaghettoni della Casa sont un excellent choix, surtout la version aux tomates cerises et sa boule de burrata. Si vous préférez un plat plus robuste, le ragoût de sanglier sur des pappardelles est un modèle de cuisson lente. L'établissement propose également certains des meilleurs plats italiens de Budapest grâce à son four à bois. Les pizzas arborent ces bords dorés et croustillants que l'on recherche tant. Pour le plat principal, le filet de bœuf Angus grillé rivalise avec les meilleurs steakhouses de la ville. Terminez par le tiramisu ou un soufflé au chocolat. Laissez-vous aller à la gourmandise, vous ne le regretterez pas.

L'énergie du lieu est contagieuse. C’est un espace caverneux qui reste pourtant intime, vous isolant du trafic de Pest. On y croise aussi bien des familles locales sur de grandes tables communes que des couples en plein rendez-vous galant dans les coins plus discrets. C’est un chaos organisé de la plus belle espèce, rythmé par le tintement des verres et les appels de la cuisine. Ce n'est pas l'endroit pour un repas guindé ou formel. On y vient pour célébrer un événement ou simplement pour bien manger entre amis. Victime de son succès, le restaurant ne désemplit pas. Une réservation est indispensable, surtout les vendredis et samedis soirs. Sans cela, préparez-vous à une longue attente ou à un refus poli à l'entrée. C’est une adresse prisée, et on comprend vite pourquoi.

Dans une ville qui regorge de pizzerias médiocres, Il Terzo Cerchio est un modèle de régularité. Il n'a jamais cédé aux modes ni ne s'est transformé en piège à touristes, malgré son emplacement central. Les locaux reviennent pour la qualité constante et les prix qui restent cohérents avec le contenu de l'assiette. De nombreux ingrédients arrivent directement d'Italie, et cela se sent. La carte des vins est un autre atout majeur, faisant la part belle aux rouges toscans comme le Chianti et le Barolo, tout en proposant d'excellentes bouteilles hongroises. N'hésitez pas à demander conseil au personnel, ils maîtrisent parfaitement leur sujet. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires en trois services ou un long dîner arrosé, c'est sans doute le meilleur restaurant italien de Budapest pour retrouver l'âme d'une véritable trattoria.