Hummusbar

Le menu de Hummusbar se concentre sur des pois chiches et du tahini parfaitement préparés. Ne vous contentez pas d'un simple bol. Le 'Hummus Complete' est le choix idéal, avec ses pois chiches chauds, ses champignons sautés et ses falafels croquants. Si vous préférez la viande, le shawarma de poulet est généreusement épicé et servi en portions copieuses. Mais le pain laffa reste la star incontestée. Les boulangers plaquent la pâte contre les parois du four en terre cuite jusqu'à ce qu'elle cloque. C'est moelleux, légèrement grillé et parfait pour éponger la moindre goutte d'huile d'olive. Et s'il fait 30 degrés dehors, prenez une citronnade à la menthe pour braver la chaleur. Ça marche à tous les coups.

Attendez-vous à de l'effervescence. L'énergie est débordante, la cuisine est ouverte et les boulangers sont constamment en mouvement. Vous pouvez regarder la pâte affronter les flammes pendant que vous attendez. Ce n'est pas l'endroit pour un dîner calme et chuchoté, c'est un lieu plein de vie. Au déjeuner, on y croise des cadres cravate desserrée aux côtés de backpackers arrivant tout juste du Parliament. Le soir, l'ambiance change pour laisser place aux amis partageant de grands plateaux de mezzés. Le service est rapide. Ils ne traînent pas, mais restent toujours chaleureux. C'est une hospitalité efficace qui ne donne jamais l'impression d'une chaîne industrielle.

Alors que les prix des restaurants grimpent à Budapest, cet endroit reste un sanctuaire pour votre portefeuille. Les locaux savent qu'un budget serré n'est pas forcément synonyme de nourriture grasse ou lourde. Parfois, on a juste besoin de faire une pause avec le paprika et le porc. C'est l'alternative végétale qui vous rassasie vraiment. Le secret réside dans la régularité. Que vous alliez à l'établissement de Corvin ou à celui de Október 6. utca, les falafels seront tout aussi croustillants. C'est fiable, plutôt sain et, pour beaucoup d'entre nous, c'est devenu un rituel hebdomadaire.