Švejk Restaurant U zeleného stromu

No se puede entender este lugar sin conocer el libro. "Las aventuras del buen soldado Švejk", de Jaroslav Hašek, es la obra más famosa de la literatura checa. El héroe, Josef Švejk, es un maestro de la incompetencia usada como arma. Sobrevive a la locura del imperio haciéndose el tonto. Este restaurante es un tributo físico a ese espíritu. En Prague, el pub local siempre ha sido una fortaleza. Es donde el hombre común se esconde del sinsentido del mundo exterior.

Todo aquí parece una taberna de los años 20. Verás las distintivas ilustraciones de líneas gruesas de Josef Lada por todas partes. Los dueños de la franquicia tienen los derechos exclusivos para usarlas. El interior destaca por el roble oscuro y el cristal Art Nouveau. Incluso el personal va vestido para la ocasión. Los hombres llevan pantalones grises con tirantes y gorras de Švejk, mientras que las mujeres visten faldas rojas y blusas blancas, históricamente exactas a esa época. Resulta teatral, pero funciona. Te transporta de inmediato a principios del siglo XX.

Olvídate de la ensalada. La cocina se centra en los clásicos contundentes que prepararía tu abuela. Estos platos fueron creados para agricultores y trabajadores manuales. Son ricos y salados, diseñados para absorber la cerveza amarga. Pide el Svíčková na smetaně: un solomillo de ternera mechado con grasa y cubierto por una cremosa salsa de verduras de raíz. O elige el goulash de ternera, un guiso oscuro y espeso cargado de pimentón y mejorana. No te saltes los dumplings de pan; los necesitarás para limpiar hasta la última gota de salsa.

La cerveza es la verdadera razón por la que estás aquí. El restaurante utiliza un sistema de tanques especializado donde la cerveza sin pasteurizar se almacena en bolsas estériles dentro de tanques de cobre para mantenerla fresca y sin oxígeno. Esto produce un servicio suave con una espuma espesa y cremosa que se adhiere al vaso. Busca la marca de 12 grados en el menú; eso significa que es una cerveza con mucho cuerpo. Y recuerda las reglas: mira a tu acompañante a los ojos al brindar. Es la ley en las tabernas checas.