Restaurace Staromáček

El menú es un curso intensivo de cocina tradicional en el que muchos lugareños consideran el mejor restaurante checo de Prague para disfrutar de comida reconfortante. Espera lo esencial: carnes asadas a fuego lento y salsas espesas, servidas habitualmente con una montaña de carbohidratos. Esta no es una comida ligera. Es comida diseñada para ayudarte a sobrevivir a un brutal invierno bohemio. Olvida los emplatados sofisticados o las porciones diminutas. Céntrate en el sabor profundo. No trates el dumpling como una guarnición. Es una herramienta. Úsalo para absorber cada gota de salsa de tu goulash o pato asado. Aquí preparan sus propias versiones todos los días. Prueba la versión de pan o los densos de patata. La variedad con tocino ahumado también es un acierto.

La mayoría de los lugares quieren que entres y salgas rápido. Aquí no. Staromáček mantiene vivo el teatro de la vieja escuela del flambeado junto a la mesa. Encienden salsas a base de licor justo al lado de tu silla. El alcohol se evapora y deja un toque concentrado y caramelizado. Realmente funciona. El ligero amargor ahumado corta la grasa de las carnes pesadas. Pero también se trata del espectáculo. Ver una ráfaga de fuego iluminar las paredes de madera oscura crea una atmósfera especial. Se siente como un regreso a la alta cocina de mediados de siglo. Convierte un almuerzo sencillo en un evento en toda regla. Y hace que las fotos de tu cena se vean mucho mejor.

Ni se te ocurra comer aquí sin una cerveza. Sirven Pilsner Urquell de la forma correcta. Pide una 'hladinka'. Recibirás una capa de espuma espesa y húmeda que mantiene la cerveza fresca y chispeante. El amargor del lúpulo Saaz es la mejor manera de limpiar el paladar después de un plato de cerdo graso. Si la cerveza no es lo tuyo, echa un vistazo a la carta de vinos. Todos son de Southern Moravia. Los checos son famosos por la cerveza, pero los blancos de Moravia son excelentes. Pide una copa de Grüner Veltliner o la aromática Pálava. La acidez es un gran contrapunto para las carnes pesadas y los dumplings.